[發明專利]含有高效甜味劑之調味品

無效

• 申請號: 201310319828.9
• 申請日: 2006-11-17
• 公開（公告）號: CN103431355A
• 公開（公告）日: 2013-12-11
• 發明（設計）人: 英德拉·普拉卡什;格蘭特·E·杜波依斯
• 申請（專利權）人: 可口可樂公司
• 主分類號: A23L1/236
• 分類號: A23L1/236;A23L1/30;A23L2/60
• 代理公司: 北京正理專利代理有限公司 11257
• 代理人: 趙曉丹

1.一種調味品組成物，包括：

調味品基質；

至少一種高效甜味劑；及

至少一種甜味改良性組成物。

2.如權利要求1之調味品組成物，其中該至少一種高效甜味劑包括天然高效甜味劑，其系選自瑞鮑迪苷A、瑞鮑迪苷B、瑞鮑迪苷C、瑞鮑迪苷D、瑞鮑迪苷E、瑞鮑迪苷F、杜爾可苷A、杜爾可苷B、甜茶苷、甜菊、甜菊苷、羅漢果皂苷IV、羅漢果皂苷V、羅漢果甜味劑、賽門苷、莫納甜和其鹽（莫納甜SS、RR、RS、SR）、仙茅甜蛋白、甘草酸和其鹽類、索馬甜、莫內甜蛋白、馬檳榔甜蛋白、布拉齊甜蛋白、甜舌草素、葉甜精、根皮酚、根皮苷、泰羅巴汀、拜烏諾苷、奧斯來丁、聚婆朵苷A、皮提羅苷A、皮提羅苷B、木庫羅苷、費米索苷I、培里德林I、阿布魯索苷A、青錢柳苷I、及其組合物。

3.如權利要求1之調味品組成物，其中該至少一種高效甜味劑包括合成高效甜味劑，其系選自三氯蔗糖、醋磺內酯鉀、阿斯巴甜、阿力甜、糖精、新橙皮苷二氫查爾酮、環己基磺酰氨酸鹽、紐甜、N-[N-[3-（3-羥基-4-甲氧基苯基）丙基]-L-α-天冬氨酰基]-L-苯丙氨酸1-甲酯、N-[N-[3-（3-羥基-4-甲氧基苯基）-3-甲基丁基]-L-α-天冬氨酰基]-L-苯丙氨酸1-甲酯、N-[N-[3-（3-甲氧基-4-羥基苯基）丙基]-L-α-天冬氨酰基]-L-苯丙氨酸1-甲酯、其鹽類、及其組合物。

4.如權利要求1之調味品組成物，其中該至少一種甜味改良性組成物包括第一類甜味改良性組成物，其系選自碳水化合物、多元醇、氨基酸及其相對應的鹽類、聚氨基酸及其相對應的鹽類、糖酸及其相對應的鹽類、有機酸、無機酸、有機鹽、無機鹽、苦味化合物、風味劑、澀味化合物、聚合物、蛋白質或蛋白質水解產物、界面活性劑、乳化劑、類黃酮、醇類、及其組合物。

5.如權利要求1之調味品組成物，其中該至少一種甜味改良性組成物比無該至少一種甜味改良性組成物之甜味劑給予該調味品組成物更像糖的時間變化形廓。

6.如權利要求1之調味品組成物，其另外包括至少一種第二類甜味改良性組成物，其不同于該至少一種第一類甜味改良性組成物，且系選自碳水化合物、多元醇、氨基酸及其相對應的鹽類、聚氨基酸及其相對應的鹽類、糖酸及其相對應的鹽類、有機酸、無機酸、有機鹽、無機鹽、苦味化合物、風味劑、澀味化合物、聚合物、蛋白質或蛋白質水解產物、界面活性劑、乳化劑、類黃酮、醇類、及其組合物。

7.如權利要求6之調味品組成物，其另外包括至少一種第三類甜味改良性組成物，其不同于該至少一種第一類甜味改良性組成物及該至少一種第二類甜味改良性組成物，且選自碳水化合物、多元醇、氨基酸及其相對應的鹽類、聚氨基酸及其相對應的鹽類、糖酸及其相對應的鹽類、有機酸、無機酸、有機鹽、無機鹽、苦味化合物、風味劑、澀味化合物、聚合物、蛋白質或蛋白質水解產物、界面活性劑、乳化劑、類黃酮、醇類、及其組合物。

8.如權利要求1之調味品組成物，其中該至少一種高效甜味劑為瑞鮑迪苷A、甜菊苷、甜菊、或其組合物。

9.如權利要求8之調味品組成物，其中該至少一種甜味改良性組成物包括多元醇。

10.如權利要求9之調味品組成物，其中該至少一種多元醇包括赤蘚醇。