[發(fā)明專利]一種香菇肉絲健胃罐頭及其加工方法

無效

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• 申請日: 2013-07-25
• 公開（公告）號: CN103431367A
• 公開（公告）日: 2013-12-11
• 發(fā)明（設計）人: 柳培健
• 申請（專利權）人: 柳培健
• 主分類號: A23L1/28
• 分類號: A23L1/28;A23L1/311;A23L1/314;A23L1/318;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產(chǎn)權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

????本發(fā)明涉及一種香菇肉絲健胃罐頭及其加工方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

香菇是世界第二大食用菌，也是我國的特產(chǎn)之一。在我國的傳統(tǒng)食品中，香菇占據(jù)了一個很重要的地位，是人們餐桌上常有的，香菇營養(yǎng)價值非常高，富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D，有“植物皇后”的美稱。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明目的在于提供一種香菇肉絲健胃罐頭及其加工方法。

本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的：

一種香菇肉絲健胃罐頭，其特征在于是由以下質(zhì)量份的原料組成：

香菇20-30、豬肉50-60、豬骨13-18、砂仁1-3、陳皮2-3、沉香0.6-1、木瓜葉1-2、蒼術1-2、白及0.8-1.5、馬蹄葉0.8-1.5、草柏枝1-2、娑羅子0.6-1、蠶豆葉0.8-1.5、香蔥3-5、調(diào)味料適量；

所述的香菇肉絲健胃罐頭的加工方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將所述質(zhì)量份的香菇用流水沖洗干凈后切成小塊，然后放入含有清水中浸泡20-25分鐘；所述質(zhì)量份的豬肉切成細絲，然后放入鍋中，加入調(diào)味料和少量的油炒熟，即可；

所述的調(diào)味料由以下質(zhì)量份的原料組成：茴香2-4、花椒0.6-1、辣椒粉3-4、食鹽2-3、味精適量；

（2）將豬骨加入其質(zhì)量份5-7倍的水中，用紗布將所述質(zhì)量份的砂仁、陳皮、蒼術、白及、馬蹄葉、草柏枝、娑羅子、沉香、木瓜葉、蠶豆葉包裹，放入水中，然后用大火熬30-50分鐘，再用小火熬40-60分鐘，將紗布及豬骨撈出，得濃湯汁；

（3）將香菇及炒熟的肉絲，放入濃湯汁中，加入用油炸脆的香蔥，用小火煮20-30分鐘，待冷卻后，分罐包裝，經(jīng)高溫滅菌后真空封口，冷藏儲存。

本發(fā)明的優(yōu)點是：

本發(fā)明提供的香菇肉絲健胃罐頭的加工方法，生產(chǎn)流程簡單，無污染，有效提高了食品安全及生產(chǎn)效率。生產(chǎn)出來的產(chǎn)品罐頭，綠色健康，不含任何防腐添加劑，而且原料中含有砂仁、陳皮、蒼術等多種重要成分，均能夠健脾開胃，有健胃養(yǎng)胃的作用，使得本發(fā)明產(chǎn)品具有保健價值。

具體實施方式

實施例

一種香菇肉絲健胃罐頭，其特征在于是由以下質(zhì)量份（kg）的原料組成：

香菇30、豬肉50、豬骨15、砂仁2、陳皮2、沉香0.8、木瓜葉1、蒼術1.5、白及1.2、馬蹄葉1.2、草柏枝1.5、娑羅子0.8、蠶豆葉1、香蔥4、調(diào)味料適量；

所述的香菇肉絲健胃罐頭的加工方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將所述質(zhì)量份的香菇用流水沖洗干凈后切成小塊，然后放入含有清水中浸泡20分鐘；所述質(zhì)量份的豬肉切成細絲，然后放入鍋中，加入調(diào)味料和少量的油炒熟，即可；

所述的調(diào)味料由以下質(zhì)量份(kg)的原料組成：茴香3、花椒0.8、辣椒粉3、食鹽3、味精適量；

（2）將豬骨加入其質(zhì)量份5-7倍的水中，用紗布將所述質(zhì)量份的砂仁、陳皮、蒼術、白及、馬蹄葉、草柏枝、娑羅子、沉香、木瓜葉、蠶豆葉包裹，放入水中，然后用大火熬50分鐘，再用小火熬60分鐘，將紗布及豬骨撈出，得濃湯汁；

（3）將香菇及炒熟的肉絲，放入濃湯汁中，加入用油炸脆的香蔥，用小火煮20-30分鐘，待冷卻后，分罐包裝，經(jīng)高溫滅菌后真空封口，冷藏儲存。

本發(fā)明提供的香菇肉絲健胃罐頭的加工方法，生產(chǎn)流程簡單，無污染，有效提高了食品安全及生產(chǎn)效率。生產(chǎn)出來的產(chǎn)品罐頭，綠色健康，不含任何防腐添加劑，而且原料中含有砂仁、陳皮、蒼術等多種重要成分，均能夠健脾開胃，有健胃養(yǎng)胃的作用，使得本發(fā)明產(chǎn)品具有保健價值。