[發明專利]一種比色傳感貼膜及其制備方法

有效

• 申請號: 201310315977.8
• 申請日: 2013-07-25
• 公開（公告）號: CN103399012A
• 公開（公告）日: 2013-11-20
• 發明（設計）人: 湯新華;張夏紅;陳曦
• 申請（專利權）人: 廈門斯坦道科學儀器股份有限公司
• 主分類號: G01N21/80
• 分類號: G01N21/80;G01N1/28
• 代理公司: 廈門市新華專利商標代理有限公司 35203
• 代理人: 朱凌

技術領域

本發明涉及比色pH傳感技術領域，更具體的說涉及一種比色傳感貼膜及其制備方法，其可應用在食品分析檢測領域，尤其是用于對肉類新型度進行實時檢測。?

背景技術

肉類是人們日常生活中必不可少的食物，從憑“肉票”定量買肉到“想吃就吃”，從過去年人均肉類占有量只有4公斤上升到現在的54．8公斤……我國肉類食品產業從落后到快速發展，百姓肉類消費從貧乏到日益富足。隨著我國人民生活水平的提高和消費觀念的更新，消費者對肉類食品消費量日益增加的同時，對其品質也提出了更高的要求。因此肉類食品在運輸、貯存過程中的新鮮度檢測尤為重要。?

近年來，國內外研究人員對肉類新鮮度無損檢測進行了大量的探索和嘗試，取得了一些成果。目前，肉類新鮮度無損檢測有各種方法，包括近紅外光譜技術、超聲波檢測技術、人工嗅覺和人工味覺檢測技術、光學技術和計算機視覺檢測技術、多傳感器信息融合檢測技術等，其均需要使用大型的儀器和專業的檢測技巧；馮建章等發明的快速檢測肉類新鮮度的標準色卡，以及鈕偉民等提出的一種肉類新鮮度的快速檢測方法，都還需要進行樣品前處理，因而不適用于超市、家庭等場所中大多數普通人使用。因此開發一種簡單和可視化的檢測方式，可以滿足日常生活中對肉類新鮮度的測定的需要。?

肉類食品的腐敗變質主要是由于肉中的酶以及微生物的作用，使蛋白質分解時會產生氨（NH₃）和胺類（R-NH₂）等堿性含氮的有毒物質肉毒胺，肉毒胺與肉腐敗過程中同時產生的有機酸結合就會形成揮發性鹽基態氮存在于肉中。目前揮發性鹽基氮（TVB-N）值是國標中用于評價肉質鮮度的唯一理化指標。隨著肉類食品腐敗加劇，TVB-N的含量不斷增加，樣品的pH值不斷增大。利用這一性質，可以將pH傳感技術應用于肉類新鮮度的檢測，特別是比色pH傳感，實現可視化無損實時監測肉類新鮮度的變化。?

發明內容

本發明的第一目的在于提供一種比色傳感貼膜，實現了可視化無損實時監測肉類新鮮度變化，具有成本低、使用簡單方便和安全無毒的特點，并可解決現有技術需要進行樣品前處理、使用儀器裝置和檢測專業性強的問題。?

為了達成上述目的，本發明的解決方案是：?

一種比色傳感貼膜，其中，包括殼聚糖膜以及固定于殼聚糖膜上的天然色素，該天然色素中包含有花青素。

本發明的另一目的在于提供一種比色傳感貼膜的制備方法，其中，包括如下步驟：?

①提取含花青素的天然色素：將干燥、破碎的花粉，用20-60v%乙醇水溶液進行超聲波提取，經抽濾后將濾液經旋蒸得到天然色素的濃縮液；

②制備交聯的殼聚糖膜：往室溫狀態下1wt%的殼聚糖溶液中加入0.5-1.5wt%戊二醛溶液充分反應，將反應后的殼聚糖溶液均勻涂于玻璃片上，經干燥后得到交聯的殼聚糖膜片；

③制備比色傳感貼膜：將制得的殼聚糖膜片浸入天然色素的濃縮液中，于室溫下浸泡一段時間后取出玻璃片，用蒸餾水反復沖洗至水為無色，再將膜片浸入檸檬酸-磷酸氫二鈉緩沖溶液中至膜變紫紅色，避光保存得到成品。

進一步，該步驟①中采用40v%的乙醇水溶液。?

進一步，該步驟①中超聲波提取是指在60℃的溫度下超聲波提取30min，在步驟①中抽濾之前還包括冷卻步驟。?

進一步，該步驟①中旋蒸是指在50℃的溫度下進行。?

進一步，該步驟②中干燥是指在室溫下干燥24hr，再放入干燥箱于40℃烘干24?hr。?

進一步，該步驟②中1wt%的殼聚糖溶液是由1.0g?殼聚糖溶于100?mL的1v%的HAc溶液中，再經60℃水浴中磁力攪拌至殼聚糖完全溶解后得到。?

進一步，該步驟②中戊二醛溶液的溶度為1wt%。?

進一步，該步驟②中的殼聚糖溶液與玻璃片的對應關系為：1.5mL的殼聚糖溶液均勻涂在48×12.4×0.9?mm³玻璃片上。?

進一步，該步驟③中檸檬酸-磷酸氫二鈉緩沖溶液的pH值為5.0。?

采用上述結構后，本發明制成的比色傳感貼膜，其對pH值敏感，當環境中的pH值發生變化時，傳感貼膜的顏色從紫紅色到綠色發生明顯變化，從而對肉類的變質進行提醒；其至少具有如下有益效果：?

一、在使用時只需少許水分即可貼附在保鮮膜上，在檢測過程中不會脫落；

二、在檢測時，人們可以用肉眼直接觀察膜顏色隨pH改變而發生變化，不需要借助任何光學設備，也不需要進行樣品的前處理，也不需要專業的檢測技能，即可實現可視化直接檢測；