[發明專利]一種食藥用菌菌粉的生產方法

有效

• 申請號: 201310314621.2
• 申請日: 2013-07-25
• 公開（公告）號: CN103340396A
• 公開（公告）日: 2013-10-09
• 發明（設計）人: 孟凡格
• 申請（專利權）人: 孟凡格
• 主分類號: A23L1/28
• 分類號: A23L1/28;A01G1/04;C05G3/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種食藥用菌菌粉的生產方法，其特征在于，包括如下步驟：

1)培養基制作：按重量比1:0-1取玉米和小麥混合先淘洗，再用水煮2h，小麥、玉米皮完好不破損，撈出控水至含水量35-65%，裝袋；料袋121℃蒸汽高壓滅菌2h，料袋溫度降至室溫，待接種用；

接種：在超凈工作臺上，將食藥用菌菌種接入料袋，得菌袋；

2)菌絲體生長：將菌袋移近通風干燥且避光的菌絲培養室，調節菌絲培養室內溫度16-28℃，觀察菌絲體鋪滿料袋，需7-10h，光照著色，13-15h收料；

3)?采收：去袋，菌絲體和培養基同時放置陽光下晾曬至干或在30-40℃下烘干；

4)?菌絲體深加工：將晾干或烘干的菌絲體用粉碎機粉碎，然后用膨化機破壁膨化，膨化溫度設定為120℃，再二次粉碎，分裝，即得菌粉成品。

2.如權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟1)培養基制作時玉米和小麥的重量比為1:0.1-1。

3.如權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟1)食藥用菌菌種的培育方法，包括以下步驟：

a.斜面菌種培養

培養基配方：去皮馬鈴薯200g、葡萄糖18g、瓊脂19g；

培養基制作：將配方中去皮馬鈴薯切片煮沸，繼續小火煮20-30min后過濾得馬鈴薯營養液，在馬鈴薯營養液中加入葡萄糖、瓊脂充分溶解，加水至1000ml，分裝入試管中，加棉塞放入高壓滅菌鍋中121℃滅菌40min，取出放置斜面備用；

接種：將食藥用菌菌種在超凈工作臺上轉接到制好的斜面培養基上，食藥用菌生長的溫度為16-28℃，暗光中培養2-3d；

b.揺瓶菌種培養

培養基配方：去皮馬鈴薯160g、葡萄糖16g、硫酸鎂0.6g、磷酸二氫鉀1.2g；

培養基制作：將配方中去皮馬鈴薯切片煮沸，繼續小火煮20-30min后過濾得馬鈴薯營養液，在馬鈴薯營養液中加入葡萄糖，硫酸鎂，磷酸二氫鉀，充分溶解，加水定容到800ml，裝入揺瓶中，加棉塞放入高壓滅菌鍋中121℃滅菌40min，取出冷卻備用；

接種：在超凈工作臺上，將斜面菌種塊1cm×1cm接入揺瓶中，靜止24h后置于搖床上進行懸浮培養，轉速120r/min，培養5-7d，形成均勻小球后備用；

c.發酵罐菌種培養

培養基配方：豆粉750g、葡萄糖?1500g、蔗糖?3000g、硫酸鎂112g、磷酸二氫鉀225g、大豆油50ml；

培養基制作：把配方中豆粉、葡萄糖、蔗糖、硫酸鎂、磷酸二氫鉀、大豆油倒入發酵罐中，充分溶解，用水定容到150L,加熱滅菌之后冷卻等待接種；

接種：發酵罐進料口持續高溫消毒，將揺瓶中的菌液注入發酵罐中，用消毒過的棉塞將進料口密封，食藥用菌生長的溫度為16-28℃，然后培養5-7d，鏡檢后，作為食藥用菌菌種接入料袋。

4.如權利要求1-3所述的方法，其特征在于，食藥用菌是蛹蟲草、靈芝。

5.如權利要求4所述的方法，其特征在于，食藥用菌是蛹蟲草Cordyceps?militaris（L.：Fr.）Link，其保藏號為CGMCC?No.1854；靈芝屬Ganoderma?lucidum（Leyss?ex?Fr.）Karst的菌種，其保藏號為CGMCC?5.616。

6.根據權利要求5所述的方法，其特征在于，步驟a斜面菌種培養和步驟c發酵罐菌種培養時，蛹蟲草生長溫度16-25℃，靈芝生長溫度20-28℃。

7.根據權利要求6所述的方法，其特征在于，步驟a斜面菌種培養和步驟c發酵罐菌種培養時，蛹蟲草生長溫度21℃，靈芝生長溫度25℃。

8.根據權利要求5所述的方法，其特征在于，步驟2)菌絲培養室內溫度：蛹蟲草菌絲體生長的室內溫度為16-25℃，靈芝菌絲體生長的室內溫度為20-28℃。

9.根據權利要求8所述的方法，其特征在于，步驟2)菌絲培養室內溫度：蛹蟲草菌絲體生長的室內溫度為21℃，靈芝菌絲體生長的室內溫度為25℃。