[發(fā)明專利]一種即食莼菜的加工方法和包裝方式

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310310737.9
• 申請日: 2013-07-22
• 公開（公告）號: CN103404807A
• 公開（公告）日: 2013-11-27
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 瞿億州
• 申請（專利權(quán)）人: 利川市山野食品有限責(zé)任公司
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于蔬菜加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種即食莼菜的加工方法和包裝方式。

背景技術(shù)

目前行業(yè)中莼菜的加工方法全部是將鮮莼菜殺青，殺青后普遍采用冰乙酸進行保鮮，影響莼菜的天然色澤和風(fēng)味。通過冰乙酸加水保鮮運輸成本很高，并且冰乙酸保鮮不能達到即食的效果，消費者需要花1小時時間進行脫酸后烹飪。醋酸菜烹飪出來的菜肴口感和味道不及鮮。目前常見的即食莼菜的包裝方式與方便面類似，包裝袋為塑料不易降解且污染環(huán)境。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種一種即食莼菜的加工方法和包裝方式，旨在解決采用冰乙酸進行保鮮，影響莼菜的天然色澤和風(fēng)味。通過冰乙酸加水保鮮運輸成本很高，并且冰乙酸保鮮不能達到即食的效果，消費者需要花1小時時間進行脫酸后烹飪。醋酸菜烹飪出來的菜肴口感和味道不及鮮，包裝袋為塑料不易降解且污染環(huán)境的問題。

本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的，一種即食莼菜的加工方法和包裝方式，把莼菜冷凍干燥處理后，用密封袋包裝置于快餐紙碗中，調(diào)味品用密封袋包裝置于紙碗中；食用時折開兩個密封袋，倒入開水、拌勻即可。

進一步，通過攝氏80-85度的開水沖泡1分鐘，使莼菜果膠達到還原新鮮莼菜的果膠狀態(tài)，不影響營養(yǎng)成分的丟失，不影響莼菜獨有的風(fēng)味；

進一步，該加工方法和包裝方式的步驟如下：

步驟一：根據(jù)相關(guān)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對鮮莼菜驗收入庫；

步驟二：按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對莼菜進行挑選分級；

步驟三：對挑選分級的莼菜用水漂洗并定量稱重；

步驟四：稱重后的莼菜進行冷凍干燥處理并真空封口；

步驟五：對調(diào)味品進行消毒滅菌后配置調(diào)料包；

步驟六：用紙碗包裝；

步驟七：按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進行產(chǎn)品檢驗，檢驗合格后包裝入庫。

進一步，用水漂洗120分鐘，定量稱重500g；

進一步，調(diào)味品的配方主要為：食用油10克、食用鹽2克、味精2克、雞精1克、脫水香蒜2克。

進一步，在零下三十度進行干燥處理三十分鐘；

進一步，對調(diào)料品消毒滅菌20分鐘。

本發(fā)明提供的即食莼菜的加工方法和包裝方式解決鮮莼菜保質(zhì)期的難題，鮮莼菜常溫保質(zhì)24小時，本技術(shù)能將保質(zhì)期延長到12個月；解決了歷史以來行業(yè)中用冰醋酸(添加劑)加水保鮮莼菜的方法，本技術(shù)生產(chǎn)的莼菜不采用任何食品添加劑保鮮，屬于100％天然食品，同時本技術(shù)將莼菜與調(diào)料分開包裝后，消費者可以選擇不同風(fēng)味的產(chǎn)品，滿足了不同消費者的口味。

附圖說明

圖1是本發(fā)明提供的即食莼菜的加工方法和包裝方式的流程圖。

具體實施方式

本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的，一種即食莼菜的加工方法和包裝方式，該加工方法和包裝方式的步驟如下：

S101：根據(jù)相關(guān)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對鮮莼菜驗收入庫；

S102：按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對莼菜進行挑選分級；

S103：對挑選分級的莼菜用水漂洗并定量稱重；

S104：稱重后的莼菜進行冷凍干燥處理并真空封口；

S105：對調(diào)味品進行消毒滅菌后配置調(diào)料包；

S106：用紙碗包裝；

S107：按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進行產(chǎn)品檢驗，檢驗合格后包裝入庫。

進一步，用水漂洗120分鐘，定量稱重500g；

進一步，在零下三十度進行干燥處理三十分鐘；

進一步，對調(diào)料品消毒滅菌20分鐘。

本發(fā)明提供的即食莼菜的加工方法和包裝方式根據(jù)相關(guān)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對鮮莼菜驗收入庫，按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對莼菜進行挑選分級；對挑選分級的莼菜用水漂洗并定量稱重，稱重后的莼菜進行冷凍干燥處理并真空封口；對調(diào)味品進行消毒滅菌后配置調(diào)料包，用紙碗包裝；最后按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進行產(chǎn)品檢驗，檢驗合格后包裝入庫。用密封袋包裝置于快餐紙碗中，調(diào)味品用密封袋包裝置于紙碗中。食用時折開兩個密封袋，倒入開水、拌勻即可，達到莼菜果膠還原和即食的效果。

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。