[發明專利]一種具有中草藥成分的彩色糙米河粉及其制備方法

無效

• 申請號: 201310310035.0
• 申請日: 2013-07-22
• 公開（公告）號: CN103431263A
• 公開（公告）日: 2013-12-11
• 發明（設計）人: 黃俊柳
• 申請（專利權）人: 黃俊柳
• 主分類號: A23L1/09
• 分類號: A23L1/09;A23L1/30;A23L1/275
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于特色食品的制作技術領域，具體涉及一種具有中草藥成分的彩色糙米河粉及其制備方法。

技術背景

河粉是南方人普遍喜愛的一種食品，傳統的河粉大多是以大米為原料制備而成，所制備的河粉不論從口感、色彩及營養上都很單一。隨著人們的生活水平的不斷提高，人們不但要求吃飽、吃好，而且開始追求吃得精、健康。所以精致、健康消費正在成為人們消費的主流。

發明內容

本發明的目的就是克服現有河粉的不足，而提供全新的一種具有中草藥成分的彩色糙米河粉及其制備方法。具體包括：將所需的中草藥熬制成有顏色的漿汁，然后將普通糙米浸泡于中草藥漿汁中并打磨成既有中草藥成分、又有顏色的混合漿汁，接著按量往混合漿汁中添加淀粉并混合均勻再通過制粉機制作成既有中草藥成分、又有色彩的特色成品河粉。通過實施本發明，所采用的糙米其成本比大米低，但其營養價值卻遠比大米高。因此，所制備出來的河粉其成本也相應比大米河粉低，而糙米河粉的營養也比大米河粉要高得多；同時，所采用的中藥不但具有食療、養生功效，而且中藥可以熬制出不同顏色的漿汁，將糙米和中草藥組合起來時則可制備出一種色、香、味俱全，以及藥食同源的特色河粉食品。食用時，將幾種顏色的河粉混合在一起，既形成一碗五顏六色的特色河粉食品，不但營養豐富，而且能勾起人們的食欲。

所述的糙米(Brown?rice)是稻谷經礱谷機脫去稻殼后得到的一種全谷粒大米。它去殼后仍保留存些許外層組織，故而口感較粗，質地緊密，煮起來比較費時。但與普通精致白米相比更富有許多維他命、礦物質與膳食纖維，被視為是一種綠色的健康食品。大米中60％-70％的維生素、礦物質和大量必需氨基酸都聚積在外層組織中，而我們平時吃的精致白米雖然潔白細膩，營養價值已經在加工過程中有所損失，再加上做飯時反復淘洗，外層的維生素糙米粉和礦物質進一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質，它的營養價值比糙米要低多了。研究表明，糙米中鈣的含量是白米的1.7倍，含鐵量是2.75倍，煙堿素是3.2倍，維他命B1高達12倍。糙米中的維生素E是白米的10倍，纖維素高達14倍。與全麥相比，糙米的蛋白質含量雖然不多，但是蛋白質質量較好，主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少，含有較多的脂肪和碳水化合物，短時間內可以為人體提供大量的熱量。

現代營養學研究發現，糙米中米糠和胚芽部分的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進血液循環，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。此外，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素，有利于預防心血管疾病和貧血癥。它還保留了大量膳食纖維，可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預防便秘和腸癌；膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂癥患者降低血脂。

吃糙米對于糖尿病患者和肥胖者特別有益。因為其中的碳水化合物被粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖；同時，糙米中鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利于提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助。日本研究證明，糙米飯的血糖指數比白米飯低得多，在吃同樣數量時具有更好的飽腹感，有利于控制食量，從而幫助肥胖者減肥。

同時，糙米還具有以下功效：1.對肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效，能有效的調節體內新陳代謝，內分泌異常等；

2.治療貧血；

3.治療便秘，凈化血液，因而有強化體質的作用；

4.胚芽中富含的維生素E能促進血液循環，有效維護全身機能；

5.能使細胞功能轉為正常，保持內分泌平衡；

6.糙米具有連接和分解農藥等放射性物質的功效，從而有效的防止了體內吸收有害物質，達到了防癌的作用。

本發明是通過以下技術方案來實現的：

1、一種具有中草藥成分的彩色糙米河粉及其制備方法，技術方案中在于：將所需的中草藥熬制成有顏色的漿汁，然后將普通糙米浸泡于中草藥漿汁中并打磨成既有中草藥成分、又有顏色的混合漿汁，接著按量往混合漿汁中添加淀粉并混合均勻再通過制粉機制作成既有中草藥成分、又有色彩的特色成品河粉。

具體實施步驟如下：

(1)制備中草藥漿汁：將所需的中草藥按量對水后通過加熱熬制成有顏色的中草藥漿汁；

(2)打磨糙米漿汁：將普通糙米按量浸沒于中草藥漿汁中浸泡5～12個小時，然后把糙米和中草藥漿汁一起打磨成既有中草藥成分、又有顏色的混合漿汁；