[發明專利]一種菜籽油及其制備方法

無效

• 申請號: 201310309515.5
• 申請日: 2013-07-23
• 公開（公告）號: CN103396884A
• 公開（公告）日: 2013-11-20
• 發明（設計）人: 康玉發
• 申請（專利權）人: 懷寧縣小市植物油廠
• 主分類號: C11B1/10
• 分類號: C11B1/10;C11B1/04;C11B3/00
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明主要涉及一種菜籽油及其制備方法，屬于食用油生產領域。

背景技術

菜籽油就是我們俗你的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出來的，是中國主要食用油之一，菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間引叫作“青氣味”。這種氣味是其中含有一定量的芥子戒所致，但特優品種的油菜籽則不含這種物質。?取自甘蘭型油菜和白菜型油萊的種子(?含油22％?-49％，平均40％?)，含蛋白質21％?-27％，磷脂約1％，是中國主要食用油之一。現有炒籽菜籽油生產工藝存在有毒殘留、出油率不高等問題。

發明內容

本發明目的就是提供一種菜籽油及其制備方法。生產過程安全，出油率高。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種菜籽油的生產工藝，其特征在于:包括以下步驟：

（1）、將油菜籽清洗干凈，烘干至含水量5-8%；

（2）、將烘干后的油菜籽炒熟出香后，粉碎；

（3）、將粉碎后的油菜籽送入榨油機壓榨取油，得到初榨菜籽油；

（4）、將壓榨后的菜籽餅取出，放入蒸鍋中，在120-130℃蒸汽中蒸10-15分鐘；然后將菜籽以4-7%的白醋為介質研磨，靜置，過濾得到醋磨菜籽油；

（5）、初榨菜籽油與醋磨菜籽油合并后，加入相當于油重50-60%的去離子水、1.5-3.5%的碳酸氫鈉，加熱至60-70℃，攪拌30-40分鐘，靜置沉淀5-6-小時，過濾去雜；然后，再加入相當于油重1-2%的檸檬酸，在水相中溶解，加熱至40-50℃，攪拌30-40分鐘，靜置、過濾去除沉淀；然后，使油水分離，分離后的菜籽油脫水；

（6）、菜籽油經過脫色、過濾；

（7）、得到凈菜籽油。

所述的菜籽油的生產工藝，其特征在于所述的步驟（6）中脫色采用脫色劑由下列重量份的原料制得：膨潤土10-12、竹炭6-8，制備方法是將膨潤土放入450-500℃下焙燒3-4小時，取出，膨潤土與竹炭混合，放入6-8%的檸檬酸中，浸泡12-15小時，過濾取出，再放入10-12%的碳酸氫鈉溶液中浸泡3-4小時，然后過濾取出用水清洗多次，在14000-16000轉/分條件下攪拌10-15分鐘，烘干即得。

本發明采用炒熟菜籽初榨后，再用白醋研磨菜籽餅，有效破壞菜籽中有害成分，并能大大提高了菜籽的出油率，采用改性有脫色劑，脫色、脫重金屬離子效果提高。

具體實施方式

一種菜籽油的生產工藝，包括以下步驟：

（1）、將油菜籽清洗干凈，烘干至含水量5-8%；

（2）、將烘干后的油菜籽炒熟出香后，粉碎；

（3）、將粉碎后的油菜籽送入榨油機壓榨取油，得到初榨菜籽油；

（4）、將壓榨后的菜籽餅取出，放入蒸鍋中，在120-130℃蒸汽中蒸15分鐘；然后將菜籽以7%的白醋為介質研磨，靜置，過濾得到醋磨菜籽油；

（5）、初榨菜籽油與醋磨菜籽油合并后，加入相當于油重60%的去離子水、3.5%的碳酸氫鈉，加熱至60-70℃，攪拌40分鐘，靜置沉淀5-6-小時，過濾去雜；然后，再加入相當于油重2%的檸檬酸，在水相中溶解，加熱至40-50℃，攪拌30-40分鐘，靜置、過濾去除沉淀；然后，使油水分離，分離后的菜籽油脫水；

（6）、菜籽油經過脫色、過濾；

（7）、得到凈菜籽油。

所述的步驟（6）中脫色采用脫色劑由下列重量份（公斤）的原料制得：膨潤土10、竹炭6，制備方法是將膨潤土放入450-500℃下焙燒4小時，取出，膨潤土與竹炭混合，放入8%的檸檬酸中，浸泡12-15小時，過濾取出，再放入10%的碳酸氫鈉溶液中浸泡4小時，然后過濾取出用水清洗多次，在14000-16000轉/分條件下攪拌10-15分鐘，烘干即得。

本發明出油率較傳統壓榨提高4-6%。經測試，其全部指標達到或優于國家一級油標準，急性動物試驗證明屬于無毒級。油品質好、色香味純正。