[發(fā)明專利]刺五加火鍋底料及其制備方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310307504.3
• 申請(qǐng)日: 2013-07-19
• 公開（公告）號(hào): CN103380891A
• 公開（公告）日: 2013-11-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李宏
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 廣州鐵路職業(yè)技術(shù)學(xué)院
• 主分類號(hào): A23L1/226
• 分類號(hào): A23L1/226;A23L1/29
• 代理公司: 廣州華進(jìn)聯(lián)合專利商標(biāo)代理有限公司 44224
• 代理人: 萬志香;鄭彤

1.一種刺五加火鍋底料，其特征在于，包括如下重量份的原料：刺五加5～8份、人參1～2份、雞油50～100份、干紅尖辣椒50～70份、生姜4～6.5份、大蒜2～3份、豆瓣3～9份、牛肉精膏2～4份、香料2～3份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的刺五加火鍋底料，其特征在于，其還包括食鹽、白糖、味精中的一種或幾種，所述食鹽的重量份為12～20份、所述白糖的重量份為1～3份、所述味精的重量份為4～8份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的刺五加火鍋底料，其特征在于，所述刺五加為長白山地區(qū)的鮮刺五加嫩莖，所述人參為長白山地區(qū)人工培育的鮮人參。

4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的刺五加火鍋底料，其特征在于，所述香料包括丁香、孜然、胡椒、茴香、紅寇、八角、老寇、香葉、桂皮、砂仁中的一種或幾種。

5.一種制備權(quán)利要求1所述刺五加火鍋底料的方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）將所述刺五加切成薄片得到刺五加片；

（2）將所述人參切成薄片得到人參片；

（3）將所述雞油加熱，得到熱油；

（4）向所述熱油中依次加入所述干紅尖辣椒、生姜、大蒜、豆瓣，翻炒，得到第一產(chǎn)品；

（5）向所述第一產(chǎn)品中加入所述牛肉精膏，熬制，得到第二產(chǎn)品；

（6）向所述第二產(chǎn)品中加入步驟（2）所得人參片和步驟（1）所得刺五加片，得到第三產(chǎn)品；

（7）向所述第三產(chǎn)品中加入所述香料，翻炒，即得。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的制備方法，其特征在于，所述步驟（7）為向所述第三產(chǎn)品中加入重量份為12～20份的食鹽、重量份為1～3份的白糖、重量份為2～3份的香料和重量份為4～8份的味精，翻炒，即得。

7.根據(jù)權(quán)利要求5或6所述的制備方法，其特征在于，所述步驟（3）中的加熱溫度為150℃～160℃，加熱時(shí)間為6～8min。

8.根據(jù)權(quán)利要求5或6所述的制備方法，其特征在于，所述步驟（4）中的翻炒溫度為110℃～120℃，翻炒時(shí)間為35～60min。

9.根據(jù)權(quán)利要求5或6所述的制備方法，其特征在于，所述步驟（5）中的熬制溫度為110℃～120℃，熬制時(shí)間為5～8min。

10.根據(jù)權(quán)利要求5或6所述的制備方法，其特征在于，所述步驟（7）中的翻炒溫度為110℃～120℃，翻炒時(shí)間為2～4min。