[發(fā)明專利]一種營養(yǎng)全面的雜糧粉絲

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310306756.4
• 申請日: 2013-07-21
• 公開（公告）號: CN103564287A
• 公開（公告）日: 2014-02-12
• 發(fā)明（設計）人: 鄭明繼
• 申請（專利權）人: 安徽錦中工貿有限公司
• 主分類號: A23L1/09
• 分類號: A23L1/09
• 代理公司: 安徽信拓律師事務所 34117
• 代理人: 婁爾玉

技術領域

本發(fā)明涉及食品加工技術領域，具體涉及一種營養(yǎng)全面的雜糧粉絲。

背景技術

粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、豌豆粉絲、蠶豆粉絲、魔芋粉絲，更多的是淀粉制的粉絲，如紅薯粉絲，甘薯粉絲、土豆粉絲等。粉絲按其開聯(lián)有粗、細、圓、扁及片狀等多種，按其主要用料又有豆類、薯類、苕類的不同。根據(jù)各地的制法差異政治家不同的叫法，有的叫粉絲，有的叫粉條，還有的叫涼粉，冬粉等名稱，其實是大同小異的，制法相差不多。除大豆以外的豆類淀粉均可制作粉絲，但以綠豆淀粉制品為最佳。粉絲是淀粉的線狀制品，分干濕兩種。濕粉絲在當?shù)仵r銷，干粉絲經(jīng)水發(fā)后食用，多用作涼拌或做湯，葷素皆宜，粉絲與粉條性味相同，就是有粗細之別。

紅薯含有多種人體需要的營養(yǎng)物質，每500克紅薯約可產熱能635千卡，含蛋白質11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1.B2.C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸，但是很多發(fā)人卻還沒有意識到。?根據(jù)科學研究，吃紅薯是不會使人發(fā)胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必擔心會發(fā)胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。因此，國外許多女性把紅薯當作駐顏美容食品。目前市場上銷售最多的便是紅薯粉絲，得到很多人的認可。

目前市場上方便食用的粉絲多數(shù)都是比較單一的品種，營養(yǎng)成分有很大的局限性。

發(fā)明內容

本發(fā)明所要解決的技術問題在于提供一種口感好，營養(yǎng)全面的雜糧粉絲。

本發(fā)明所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現(xiàn)：

一種營養(yǎng)全面的雜糧粉絲，由以下重量百分比的組分組成，

本發(fā)明的另一個目的是提供一種營養(yǎng)全面的雜糧粉絲，包括以下方法步驟，

1）首先取組分量的金櫻子、紅薯及葛根，將其分別制成淀粉待用；

2）將石斛加水3～6倍，煎煮3-4次，每次煎煮0.5～1小時，得三次煎煮液，將三次煎煮液混合，過濾，靜置24～48小時后取上清液待用；

3）將高粱、燕麥磨成粉，過120目篩去渣待用；

4）將金櫻子淀粉、紅薯淀粉、葛根淀粉、高粱粉、燕麥粉、菜籽油、食用鹽、及石斛的水提取物一起混合均勻加適量水制成混合物料；

5）將上述混合物料送入和漿機進行第一次和漿，時間為30分鐘，然后靜置1-3小時后進行第二次和漿，和漿30分鐘，然后得到制粉原料；

4）將上述制粉原料泵入漏粉機漏成條狀，并切斷，得到粉絲條，然后將粉絲條在100-150℃的環(huán)境下預蒸5-8分鐘，得到熟粉絲；

6）將熟粉絲自然冷卻后送入冷庫進行冷凍處理，冷庫內溫度在0-5℃，冷凍10-12小時后取出；

7）將上述冷凍后的粉絲自然晾干或送入烘干機烘干得到成品粉絲，然后包裝入庫即可。

所述烘干機內的溫度分為第一溫度段、第二溫度段及第三溫度段，所述第一溫度段的溫度從70℃逐漸遞增至80℃，所述第二溫度段的溫度從80℃逐漸遞減至70℃，所述第三溫度段的溫度從70℃逐漸遞增至76℃，當粉絲運動至第二溫度段中間位置時翻轉一次。

本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明改變了傳統(tǒng)粉絲的配方，制備的粉絲營養(yǎng)豐富，無任何添加，食用安全可靠，在常溫下能夠保存1年。

具體實施方式

為了使本發(fā)明實現(xiàn)的技術手段、創(chuàng)作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施例，進一步闡述本發(fā)明。

實施例1

一種營養(yǎng)全面的雜糧粉絲，由以下重量的組分組成，

本發(fā)明的另一個目的是提供一種營養(yǎng)全面的雜糧粉絲，包括以下方法步驟，

1）首先取組分量的金櫻子、紅薯及葛根，將其分別制成淀粉待用；

2）將石斛加水6倍，煎煮3次，每次煎煮1小時，得三次煎煮液，將三次煎煮液混合，過濾，靜置48小時后取上清液待用；

3）將高粱、燕麥磨成粉，過120目篩去渣待用；

4）將金櫻子淀粉、紅薯淀粉、葛根淀粉、高粱粉、燕麥粉、菜籽油、食用鹽、及石斛的水提取物一起混合均勻加適量水制成混合物料；

5）將上述混合物料送入和漿機進行第一次和漿，時間為30分鐘，然后靜置1-3小時后進行第二次和漿，和漿30分鐘，然后得到制粉原料；