[發(fā)明專利]一種添加蜂蜜干粉的鹿肉香腸及其制備方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201310306734.8 | 申請日： | 2013-07-22 |
| 公開（公告）號： | CN103385485A | 公開（公告）日： | 2013-11-13 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 呂兵;周雯 | 申請（專利權(quán)）人： | 江南大學(xué) |
| 主分類號： | A23L1/317 | 分類號： | A23L1/317;A23L1/314 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 214122 江*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 添加 蜂蜜 干粉 鹿肉 香腸 及其 制備 方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種添加蜂蜜干粉的鹿肉香腸，其特征在于由以下重量含量的組分按照如下制備方法制作而成：鹿肉100kg，將原料肉切成3cm3的小塊，將其放入容器，再加入食鹽3.5kg，亞硝酸鈉5g，復(fù)合磷酸鹽30g，異抗壞血酸鈉50g，與原料肉混合均勻，0～4℃下腌制24h，然后將腌制好的鹿肉投入斬拌機(jī)，加入蜂蜜干粉4kg，冰水35kg，斬拌3min，再加入白胡椒粉300g，肉豆蔻50g，斬拌8min，料溫不超過10℃，然后真空灌腸，蒸煮，冷卻包裝。
2.一種添加蜂蜜干粉的鹿肉香腸，其特征在于由以下重量含量的組分按照如下制備方法制作而成：鹿肉100kg，將原料肉切成3cm3的小塊，將其放入容器，再加入食鹽3.5kg，亞硝酸鈉5g，復(fù)合磷酸鹽30g，異抗壞血酸鈉50g，與原料肉混合均勻，0～4℃下腌制24h，然后將腌制好的鹿肉投入斬拌機(jī)，加入蜂蜜干粉5kg，冰水40kg，斬拌3min，再加入白胡椒粉300g，肉豆蔻50g，斬拌8min，料溫不超過10℃，然后真空灌腸，蒸煮，冷卻包裝。
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