[發明專利]韓式生菜醬及制備方法

有效

• 申請號: 201310305747.3
• 申請日: 2013-07-13
• 公開（公告）號: CN103404838A
• 公開（公告）日: 2013-11-27
• 發明（設計）人: 郭培正;郭磊;王欣;陳崇英
• 申請（專利權）人: 青島柏蘭集團有限公司
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種韓式生菜醬，其特征在于：它包括下述重量百分比的原料：

大醬55％-62％、牛棒骨湯8％-14％、鮮蔬16％-20％、白糖3％-7％、雪碧5％-9％、辣椒粉0.8％-1.2％、味精0.3％-0.5％，總量為100％；所述鮮蔬為大蔥5％-8％、白圓蔥2％-4％、大蒜2％-4％、綠尖椒4％-6％。

2.根據權利要求1所述的韓式生菜醬，其特征在于：它包括下述重量百分比的原料：

大醬58.6％、牛棒骨湯10％、大蔥7％、白圓蔥3％、大蒜3％、綠尖椒5％、白糖5％、雪碧7％、辣椒粉1％、味精0.4％。

3.根據權利要求1或2所述的韓式生菜醬，其特征在于：所述的大醬為韓式大醬，是由大豆發酵加工而成。

4.根據權利要求1或2所述的韓式生菜醬，其特征在于：所述的牛棒骨湯為牛棒骨加水精心熬制后過濾得到的骨湯。

5.一種權利要求1所述的韓式生菜醬的制備方法，其特征在于，它包括以下步驟：

一、牛棒骨洗凈，加水熬制4—5小時，冷卻，過濾，得骨湯備用；

二、將牛棒骨湯、大醬、辣椒粉、白糖、味精、雪碧投入糖化鍋，混合攪拌均勻；

三、將鮮蔬磨制成粒，投入糖化鍋攪拌均勻，即得韓式生菜醬。