[發(fā)明專利]一種鮮辣椒泡菜以及制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310305101.5
• 申請日: 2013-07-20
• 公開（公告）號: CN104286768A
• 公開（公告）日: 2015-01-21
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 陳永宏
• 申請（專利權(quán)）人: 陳永宏
• 主分類號: A23L1/218
• 分類號: A23L1/218
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種鮮辣椒泡菜以及制作方法。保存長久，物美價廉，即使在冬季也保持鮮美，酸辣可口，增進食欲。

背景技術(shù)

現(xiàn)有泡菜種類繁多多，但不宜長期保存且含亞硝酸鹽，人們食用會有所顧忌。本發(fā)明無需添加劑，能長期保留，有效避免亞硝酸鹽沉積。本發(fā)明酸辣可口、新鮮，老少皆宜。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明提供一種物美價廉，能長期保存，口感好的辣椒泡菜。

本發(fā)明為了達到上述目的采用下列技術(shù)方案：（夏季選）鮮紅辣椒、綠辣椒：各3-5份；香菜：1-2份；蔥蒜：各1-2份；食用油：1-2份；醋：1-2份；姜：3-5份；丕藍：1-3份；味精、鹽：各1-2份；花椒、茴香子：各1-3份。

具體實施方式

將上述同上選紅辣椒、綠辣椒：各5克；香菜：10克；蔥、蒜：各2克；香菜：3克，食用油：2克；醋：2克；姜：5克；丕藍：10克；花椒、茴香籽：各3克。將辣椒、蔥、蒜、姜、丕藍切碎，放入鹽、味精腌制3小時，等菜腌出水分，備用；將花椒、茴香子用開水泡出水備用；將食用油倒入鍋中燒至七成熱，將醋倒入，燒開，將醋，花椒一起倒入腌好的菜中，一天后即可食用。

辣椒具有豐富vc可增進食欲，應(yīng)此在夏季辣椒大量上市時做成此泡菜，有效保證了它的新鮮，且姜、蔥不僅調(diào)味而且有暖胃作用，冬季使用能驅(qū)寒，醋燒開后有保鮮防腐的作用；將醋花椒水倒入菜中起到了防腐保鮮消毒味美的作用，放入罐頭瓶密封，冬天食用新鮮味美。