[發明專利]一種隴上花牛蘋果汁及其制備方法

有效

• 申請號: 201310303330.3
• 申請日: 2013-07-16
• 公開（公告）號: CN103385505A
• 公開（公告）日: 2013-11-13
• 發明（設計）人: 毛建光;王小宏;馬小龍
• 申請（專利權）人: 天水長城果汁集團有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/29;C02F9/02
• 代理公司: 北京君智知識產權代理事務所 11305
• 代理人: 向華

1.一種隴上花牛蘋果汁，其特征在于它由凈化多效濃縮冷凝水與花牛蘋果濃縮汁按照體積比4.0～6.0：1組成的，它含有以所述隴上花牛蘋果汁總重量計0.3%以上蘋果多酚、0.01%以上蘋果香精、10%以上可溶性固形物。

2.根據權利要求1所述的隴上花牛蘋果汁，其特征在于它由凈化多效濃縮冷凝水與花牛蘋果濃縮汁按照體積比4.4～5.6：1組成的。

3.根據權利要求1所述的隴上花牛蘋果汁，其特征在于它由凈化多效濃縮冷凝水與花牛蘋果濃縮汁更優地按照體積比4.8～5.2：1組成的。

4.一種隴上花牛蘋果汁的制備方法，其特征在于該方法的步驟如下：

步驟A：花牛蘋果濃縮汁的生產

所述的花牛蘋果進行清洗、壓榨、酶解、超濾、濃縮與殺菌工序處理，得到花牛蘋果濃縮汁與多效濃縮冷凝水；

步驟B：多效濃縮冷凝水的分析

在步驟A得到的多效濃縮冷凝水進行多酚、總糖與重金屬含量分析以及香氣與微生物檢測；

步驟C：多效濃縮冷凝水的凈化

讓經過步驟B分析的多效濃縮冷凝水通過活性炭吸附除去重金屬離子和有機磷農藥，得到的吸附液然后通過超濾膜進行超濾除去細菌，得到一種凈化多效濃縮冷凝水；

步驟D：果汁天然水分還原

將步驟C得到的凈化多效濃縮冷凝水與步驟A得到的花牛蘋果濃縮汁按照體積比4.0～6.0：1進行混配，得到的花牛蘋果汁再使用所述的花牛蘋果濃縮汁調整其可溶性固形物含量，從而使所述的花牛蘋果汁還原達到因濃縮而損失的蘋果天然水分，最后采用巴氏殺菌消毒，得到所述的隴上花牛蘋果汁。

5.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于步驟A得到的多效濃縮冷凝水含有以所述冷凝水總重量計0.3%以上多酚、50ppm以上香精、4.8%以上總糖、1mg/kg以下重金屬總量，所述的重金屬是鉛、鎘、鐵、銅、鋅、錫、砷或汞、1.40mg/L以下有機磷農藥總量，所述的農藥是敵敵畏、甲胺磷或敵百蟲。

6.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于在步驟C中，讓所述的多效濃縮冷凝水在流速8～10m/h與溫度15℃～35℃的條件下通過活性炭吸附材料進行吸附。

7.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于在步驟C中，所述的超濾膜是由纖維素衍生物、聚砜、聚丙烯腈、聚酰胺及聚碳酸酯高分子材料制成的超濾膜。

8.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于在步驟C中，所述的吸附液在壓力0.4～0.8MPa、流速4～6m/s與溫度為30～40℃的條件下進行超濾。

9.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于在步驟C中，所述的可溶性固形物含量是11.5～13.0Brix。

10.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于所述的花牛蘋果汁在溫度50～60下進行巴氏消毒滅菌25～35min。