[發明專利]一種養心菜植物飲料及其制作方法

有效

• 申請號: 201310301891.X
• 申請日: 2013-07-18
• 公開（公告）號: CN103393178A
• 公開（公告）日: 2013-11-20
• 發明（設計）人: 薛志忠;楊雅華;吳新海;張國新
• 申請（專利權）人: 河北省農林科學院濱海農業研究所
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/29;A23L2/04
• 代理公司: 唐山永和專利商標事務所 13103
• 代理人: 王永紅

技術領域

本發明涉及一種植物飲料及其制作方法，特別是一種采用養心菜為主要原料制成的植物飲料及其制作方法。

背景技術

養心菜又名救心草，中文名費菜，是珍貴的景天科多年生草本植物。養心草適應性強，不擇土壤、氣候，在我國中部和南部都有野生，全國各地都可種植。它生長期間極少發生病蟲害，基本上不用使用農藥，為有機蔬菜。

養心菜營養豐富，每100g嫩莖葉中含蛋白質2.1g，脂肪0.7g，胡蘿卜素28mg，維生素B₂?0.05mg，維生素C?9.5mg，鈣315mg，磷39mg，鐵3.2mg。其中，鈣、鐵、維生素等人體所需微量養分比一般蔬菜高出幾倍，食用其幼苗及嫩葉，滑潤可口，風味獨特。

養心菜還含有生物堿、果酸、谷甾醇、黃酮類、景天庚糖等藥物成分，具有鎮靜、降壓、解毒、止血、增強免疫力、提高人體適應性、抗疲憊、抗衰老等功效，可用于治療預防：高血壓、冠心病、心腦血管疾病、肥胖癥、心慌、煩悶、失眠、厭食、醉酒、病毒性感冒、牙齦出血、胃出血等消化系統出血、痔瘡等，效果都較明顯且無毒副作用。

由此可見養心菜食用、保健、藥用價值之大，非一般蔬菜所能及。現有養心菜的食用方法很多，但多是常規烹飪方法，很容易破壞其自身的營養價值，且食用方式和食用范圍較小，不能被廣大消費者普遍認可。

發明內容

本發明是針對目前養心菜食用方法單調、自身營養容易被破壞等缺陷，一是提供一種以養心菜為主要原料制成的植物飲料，二是提供了這種植物飲料的制備方法。

為了實現上述發明目的，其具體技術方案如下：一種養心菜植物飲料，這種植物飲料的組分及各組分的重量比為：養心菜汁50-55份，山楂-紅棗汁10-15份，白砂糖6份，蜂蜜0.2份，檸檬酸0.1-0.15份，檸檬酸鈉0.02-0.03份，山梨酸鉀0.02份，其余為水。

養心菜植物飲料的制作方法：?

（1）制作養心菜汁

a、原料挑選：選生長期為4-5月份的養心菜，取養心菜植株上部10-15cm部分，經人工篩選去黃葉、老葉，清洗干凈；

b、浸泡：將清洗后的養心菜放入濃度為1%的碳酸鈉溶液中浸泡10min，撈出瀝干，要求養心菜與碳酸鈉溶液重量比為1:10；

c、燙漂：將浸泡后的養心菜放入濃度為0.5%、溫度為100℃的碳酸氫鈉溶液中燙漂處理60s，然后用冷水迅速冷卻至室溫，清水沖洗2-3次后瀝干，要求養心菜與碳酸氫鈉溶液重量比為1:15；

d、破碎：將燙漂后的養心菜與水按重量比1:2混合后，送入高速打漿機中制成漿液；

e、粗濾：將漿液經四層紗布過濾，得粗濾液；

f、酶處理：向粗濾液中加入占其重量0.05%的果膠酶，在45℃環境下熱處理2h；

g、精濾：將酶處理后的濾液經離心過濾機過濾，制得養心菜汁；

(2)制作山楂-紅棗汁

a、原料挑選：以市售優質山楂干、紅棗干為原料，經人工挑選去雜、切片，清洗瀝干；

b、浸提：首先將山楂、紅棗按重量比1:1-1：1.5的比例混合，再將山楂、紅棗混合物與水按重量比1:8的比例混合，先常溫浸泡30min，再加溫至85℃浸泡90min，然后用冷水迅速冷卻至室溫；

c、過濾：將浸提液經二層紗布過濾，得粗濾液；再經離心過濾機過濾，制得山楂-紅棗汁；

（3）按照養心菜汁50-55份，山楂-紅棗汁10-15份，白砂糖6份，蜂蜜0.2份，檸檬酸0.1-0.15份，檸檬酸鈉0.02-0.03份，山梨酸鉀0.02份，其余為水的重量比例配料，然后送入混料灌攪拌混合均勻后，送入均質機中充分均質后，送入滅菌鍋在85℃-100℃下進行5-10min滅菌，最后送入灌裝機灌裝成瓶。

本發明所公開的這種植物飲料將養心菜汁和山楂-紅棗汁進行合理的搭配，制作成的養心菜植物飲料，其味道可口，營養豐富，既保留了養心菜的藥用保健功能，具有很好的寧心平肝、安神補血、清熱解毒、止血化瘀及治療其它心腦血管疾病之功效，同時又克服了養心菜汁口感單一的缺點，具有山楂、紅棗之酸甜，口感舒適，飲用方便，適宜人群廣。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明做進一步說明。

實施例1

這種植物飲料是按照以下步驟和工藝參數制作而成。

（1）制作養心菜汁：

a、原料挑選：選生長期為4月份的養心菜，取整棵植株上部長度為15cm左右的部分，經人工篩選去黃葉、老葉，清洗干凈；