[發(fā)明專利]一種海苔紫薯條及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310299851.6
• 申請日: 2013-07-17
• 公開（公告）號: CN103445121A
• 公開（公告）日: 2013-12-18
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 章治山;武駿
• 申請（專利權(quán)）人: 當(dāng)涂縣黃池蔬菜產(chǎn)銷專業(yè)合作社
• 主分類號: A23L1/217
• 分類號: A23L1/217;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種方便食品，尤其涉及一種海苔紫薯條及其制備方法。

背景技術(shù)

現(xiàn)在市面上有許多薯條、薯片類方便食品，口味繁多，深受人們的喜歡，但大多薯條在制作過程中采取油炸工藝，破壞了其營養(yǎng)成分，使薯條的營養(yǎng)價值大大降低。本發(fā)明在將紫薯制作成薯條時加入了各種中藥材料和調(diào)味料，不僅提高了薯條的營養(yǎng)價值，又使薯條的口味更加獨特。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種海苔紫薯條及其制備方法。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：

一種海苔紫薯條，是由下述重量份的原料制成：

紫薯80-90、綠豆粉8-10、海苔粉4-5、蘋果12-14、黃皮2-3、山藥2-3、紅棗2-3、山楂2-3、杜仲葉1-2、紅薯葉1-2、淡竹葉1-2、黃芪1-2、馬蘭2-3、棒棒草1-2、白砂糖6-7、小蘇打1-2。

一種海苔紫薯條的制備方法，包括以下步驟：

（1）選取無病蟲害的紫薯，洗凈、去皮，去除紫薯兩端纖維較多的部分，切成丁，送入蒸鍋中，大火蒸熟，將蒸熟的薯塊打爛成泥狀，細(xì)膩均勻，曬干，得到紫薯粉；

（2）將蘋果、黃皮去皮去核，榨汁，過濾得到果汁，將山藥去皮切片，紅棗、山楂去核，加4-5倍水煮熟，打漿，得到藥棗漿；

（3）將杜仲葉、紅薯葉、淡竹葉、黃芪、馬蘭、棒棒草粉碎，用13-15倍水回流提取1-2小時，過濾，得到提取液；

（4）將上述紫薯粉與綠豆粉、海苔粉混合，加入上述提取液和適量食鹽、胡椒粉，攪拌均勻，靜置25-30分鐘，再加入白砂糖、果汁、藥棗漿、小蘇打和適量水，調(diào)制成糊，發(fā)酵3-4小時；

（5）將上述發(fā)酵好的紫薯糊壓制成直徑為2.5-3mm、長度為8-10cm的薯條，在薯條表面均勻噴灑上橄欖油，送入烤箱，在140-150℃下烘烤14-18分鐘，取出冷卻后即可定量包裝。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點是：

本發(fā)明添加多種調(diào)味料來調(diào)節(jié)薯條的口味，添加綠豆粉和海苔粉使薯條更加香脆可口，用小蘇打發(fā)酵使得薯條的風(fēng)味更加獨特，添加多種中藥成分來提高薯條的營養(yǎng)價值，制得的薯條具有降血壓、開胃消食、健脾益胃、補(bǔ)肝益腎、增強(qiáng)機(jī)體免疫、解毒養(yǎng)顏、防癌保肝、潤腸通便的功效。

具體實施方式

下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述：

實施例：

一種海苔紫薯條，是由下述重量份（斤）的原料制成：

紫薯80、綠豆粉8、海苔粉4、蘋果12、黃皮2、山藥2、紅棗2、山楂2、杜仲葉1、紅薯葉1、淡竹葉1、黃芪1、馬蘭2、棒棒草1、白砂糖6、小蘇打1。

一種海苔紫薯條的制備方法，包括以下步驟：

（1）選取無病蟲害的紫薯，洗凈、去皮，去除紫薯兩端纖維較多的部分，切成丁，送入蒸鍋中，大火蒸熟，將蒸熟的薯塊打爛成泥狀，細(xì)膩均勻，曬干，得到紫薯粉；

（2）將蘋果、黃皮去皮去核，榨汁，過濾得到果汁，將山藥去皮切片，紅棗、山楂去核，加4倍水煮熟，打漿，得到藥棗漿；

（3）將杜仲葉、紅薯葉、淡竹葉、黃芪、馬蘭、棒棒草粉碎，用15倍水回流提取1小時，過濾，得到提取液；

（4）將上述紫薯粉與綠豆粉、海苔粉混合，加入上述提取液和適量食鹽、胡椒粉，攪拌均勻，靜置30分鐘，再加入白砂糖、果汁、藥棗漿、小蘇打和適量水，調(diào)制成糊，發(fā)酵3小時；

（5）將上述發(fā)酵好的紫薯糊壓制成直徑為2.5mm、長度為8cm的薯條，在薯條表面均勻噴灑上橄欖油，送入烤箱，在140℃下烘烤18分鐘，取出冷卻后即可定量包裝。