[發明專利]一種豆沙冰皮月餅及其制作方法

在審

• 申請號: 201310299631.3
• 申請日: 2013-07-16
• 公開（公告）號: CN104286090A
• 公開（公告）日: 2015-01-21
• 發明（設計）人: 李振達
• 申請（專利權）人: 李振達
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種豆沙冰皮月餅，其特征是原料重量按份計包括：糯米粉100-120份、粘米粉60-80份、小麥淀粉30-40份、牛奶350-400份、糖粉100-120份、豆沙餡500-600份、色拉油40-60毫升、糕粉(炒熟的糯米粉)適量。

2.如權利要求1所述的一種豆沙冰皮月餅制作方法為：

(1)在食品容器里倒入牛奶、糖粉和色拉油，將各種材料攪拌均勻，再倒入糯米粉、粘米粉、小麥淀粉，并充分攪拌均勻，調制成稀面糊；(2)將攪拌好的稀面糊靜置30分鐘，然后放入蒸鍋內，用大火蒸制15-20分鐘；(3)將蒸熟的面糊使勁地攪拌至順滑，然后等待面糊冷卻，冰皮制作完成；(4)把冰皮分成30-40克每份，豆沙餡分成20-30克每份，在手上拍點糕粉防粘，然后將一份冰皮放在手心壓扁，放上一份豆沙。用冰皮把豆沙包起來；(5)在模具里撒點糕粉，把包好的冰皮面團放進模具，并用手掌壓實，脫模，冰皮月餅就做好了；(6)將做好的冰皮月餅放進冰箱，冷藏30分鐘即可。