[發明專利]一種從糙米或/和米糠中提取天然生物活性蛋白的方法

有效

• 申請號: 201310299329.8
• 申請日: 2013-07-16
• 公開（公告）號: CN103351422A
• 公開（公告）日: 2013-10-16
• 發明（設計）人: 趙艷
• 申請（專利權）人: 浙江工商大學
• 主分類號: C07K1/30
• 分類號: C07K1/30;C07K1/14
• 代理公司: 杭州天勤知識產權代理有限公司 33224
• 代理人: 胡紅娟

技術領域

本發明涉及生物活性蛋白制備領域，具體涉及一種從糙米或/和米糠中提取天然生物活性蛋白的方法。

背景技術

稻米蛋白是一種營養價值極高的食用蛋白，主要是大米蛋白的氨基酸構成合理，其利用率和生物效價高，且具有低過敏性，是唯一可以免于過敏實驗的谷物蛋白（王章存等．大米蛋白研究進展．中國糧油學報，2004，19(2)：11-17）。按照Osborne基于溶解性的分類方法，稻米蛋白可粗分為清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白。其中，清蛋白和球蛋白是稻米中能用氯化鈉溶解提取的蛋白組分，也稱為鹽溶性蛋白，是主要的生理活性蛋白，已報道的稻米蛋白生理功效包括降血壓、降血糖、清除膽固醇、抗癌變等（王良東等．大米蛋白制備研究進展．糧食加工，2007，32(1)：43-47）。Chanput等研究表明，稻米米糠中提取的清蛋白、球蛋白及其酶解產物均具有較高的抗氧化活性，對油脂氧化抑制效果顯著高于食品工業常用的抗氧化劑維生素E和BHT（2,6-二叔丁基對甲基苯酚）（Chanput?W，Theerakulkait?C，Nakai?S．Antioxidative?properties?of?partially?purified?barley?hordein,rice?bran?protein?fractions?and?their?hydrolysates．Journal?of?Cereal?Sience，2009，49(3)：422-428）。

稻米資源豐富，安全性好，稻米抗氧化多肽應用領域前景非常廣闊，比如，可作為抗氧化添加劑抑制油脂氧化，減少食品氧化造成的色、香、味與營養價值的劣化。由于抗氧化肽能有效地清除機體內過剩的活性氧自由基，保護細胞和線粒體的正常結構，防止過氧化的發生，因此，稻米抗氧化多肽可作為功能性食品基料開發預防和治療自由基誘發的疾病如心血管病、白內障、癌癥等保健食品。稻米抗氧化多肽還可作為修復型功效成分應用于化妝品，通過清除自由基來達到延緩衰老的目的。

稻米生物活性多肽的制備技術以抗氧化活性肽為目的，如錢俊青等發明了一種利用從大米加工下腳料中提取米蛋白的工藝，采用了硫酸調配的酸性水溶液提取（錢俊青等，一種米蛋白提取工藝，專利公開日2008.01.02，專利公開號CN101095455A)；張敏等發明了一種米糠抗氧化活性肽的制作技術，采用了堿法從米糠中制備蛋白，再利用復合蛋白酶酶解獲得具有抗氧化活性的米糠蛋白肽（張敏等，一種米糠抗氧化活性肽蛋白肽的制作，專利公開日2011.06.01，專利公開號CN102080118A）；田蔚等發明了一種米蛋白抗氧化肽的制備方法，其中采用了堿性蛋白酶解法（田蔚等，一種米糠抗氧化肽的制備方法，專利公開日2010.06.23，專利公開號CN101748182A)。

如上所述，現有米活性肽的工藝技術的主要缺陷在于：一是稻米蛋白的制備大多數涉及酸、堿處理，由此產生的廢水可能對環境造成污染，工藝不夠清潔；二是大米生物活性肽的獲得均采用酶解步驟，成本高，工藝復雜；三是所制備的活性多肽不是天然存在于稻米中的，而是經過酶解米蛋白獲得，組分復雜不確定。

發明內容

本發明提供了一種從糙米或/和米糠中提取天然生物活性蛋白的方法，采用氯化鈉和乙醇兩種食品級原料，能夠從糙米或/和米糠中提取天然生物活性蛋白，低成本，無污染。

一種從糙米或/和米糠中提取天然生物活性蛋白的方法，包括以下步驟：

1）將糙米或/和米糠經脫脂處理得到脫脂米粉；

2）將步驟1）中的脫脂米粉與氯化鈉水溶液混合，然后經振蕩提取、第一分離收集上清液，即為總鹽溶性蛋白溶液；

3）向步驟2）中的總鹽溶性蛋白溶液加入乙醇，混合均勻，經靜置、第二分離后除去沉淀部分，得到生物活性蛋白溶液；

4）將步驟3）中的生物活性蛋白溶液經后處理除乙醇、除鹽分以及干燥后得到天然生物活性蛋白。

本發明中，采用氯化鈉水溶液對米總鹽溶性蛋白提取，得到總鹽溶性蛋白溶液，采用乙醇對總鹽溶性蛋白溶液中的除天然生物活性蛋白以外的雜蛋白進行沉淀除雜，從而經過后處理后得到純度較高的天然生物活性蛋白。