[發(fā)明專利]一種補(bǔ)腎益氣的鴨肉脯及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310295034.3
• 申請(qǐng)日: 2013-07-15
• 公開（公告）號(hào): CN103393134A
• 公開（公告）日: 2013-11-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 范志平;范竹英
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 懷寧縣綠洲禽業(yè)專業(yè)合作社
• 主分類號(hào): A23L1/315
• 分類號(hào): A23L1/315;A23L1/314
• 代理公司: 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種補(bǔ)腎益氣的鴨肉脯，其特征在于是由下述重量份的原料制成：

鴨胸脯肉70-80、山萸肉3-4、山藥2-3、枸杞子2-3、桑葉1-2、熟地黃1-2、茯苓1-2、澤瀉1-2、肉蓯蓉2-3、牡丹皮2-3、牛膝1-2、五味子2-3、補(bǔ)骨脂1-2、黃芪1-2、檸檬汁適量。

2.一種如權(quán)利要求1所述的補(bǔ)腎益氣的鴨肉脯的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將新鮮鴨胸脯肉去皮和脂肪，剔除骨頭，修整成型，切成3-4mm的肉片；

（2）將鴨皮、脂肪、鴨骨絞碎，與下述重量份的辣椒粉2-3、食鹽4-5、白砂糖12-14、蔥末1-2、高良姜末5-6混合，加入總重量7-8倍的黃酒，隔水加熱煮制2-3小時(shí)，過濾去渣，得到調(diào)味液；

（3）將上述鴨肉片用調(diào)味液浸泡，在35-40℃下浸泡2-3小時(shí)，取出瀝干，在60-70℃下烘烤5-6小時(shí)；

（4）將山萸肉、山藥、枸杞子、桑葉、熟地黃、茯苓、澤瀉、肉蓯蓉、牡丹皮、牛膝、五味子、補(bǔ)骨脂、黃芪粉碎，加入10-12倍清水，在60-70℃下保溫1-2小時(shí)，加熱至沸騰，保持沸騰28-35分鐘，過濾得到提取液；

（5）將烤好的鴨肉片放入提取液中，小火燜潤2-3小時(shí)，取出晾曬18-20小時(shí)；

（6）將煙熏液與醬油混合，將曬好的鴨肉片淹沒，浸泡40-50分鐘，取出送入烘房中，在75-80℃下烘烤，烘烤過程中每8-10分鐘噴灑檸檬汁到鴨肉片上，3-4小時(shí)后取出冷卻至室溫；

（7）將冷卻后的鴨肉片常規(guī)殺菌、定量包裝，得到成品。