[發明專利]一種富鍶醬的生產方法無效
| 申請號： | 201310294376.3 | 申請日： | 2013-07-15 |
| 公開（公告）號： | CN103371356A | 公開（公告）日： | 2013-10-30 |
| 發明（設計）人： | 余亞芳 | 申請（專利權）人： | 池州市大胡子實業有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/24 | 分類號： | A23L1/24;A23L1/305 |
| 代理公司： | 上海市華誠律師事務所 31210 | 代理人： | 毛雁妮 |
| 地址： | 247000 安徽*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 富鍶醬 生產 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種富鍶醬的生產方法，其特征在于包括以下步驟：
⑴將新鮮去雜后的原料豆渣和麩皮，按質量比9∶4混合均勻，然后入鍋蒸料；
⑵蒸料完成后冷卻至40度以下，將曲精與熟料混勻，制曲36―48小時；
⑶溫釀發酵：用鍶礦泉水和鹽配制濃度為(18―20)°Be′的拌曲鹽水,將配制的拌曲鹽水和新曲混合均勻，發酵20―30天；
⑷醬發酵成熟后，添加0.5-1%的焦糖色和0.5%苯甲酸鈉；
（5）升溫使中心品溫達70度、維持30分鐘，滅菌后冷卻灌裝即得富鍶醬成品。
2.如權利要求1所述的一種富鍶醬的生產方法，其特征在于，步驟（3）中用鍶礦泉水和鹽配制濃度為(18―20)°Be′的拌曲鹽水。
3.如權利要求1至3所述的任一種富鍶醬的生產方法，其特征在于，所述鍶礦泉水鍶含量為0.787mg/L、鋰含量為0.1mg/L、偏硅酸含量為17.9mg/L。
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