[發明專利]茶葉香雞爪加工法無效
| 申請號： | 201310294282.6 | 申請日： | 2013-07-03 |
| 公開（公告）號： | CN103330225A | 公開（公告）日： | 2013-10-02 |
| 發明（設計）人： | 陳志尚 | 申請（專利權）人： | 陳志尚 |
| 主分類號： | A23L1/315 | 分類號： | A23L1/315;A23L1/314;A23L1/318;A23L1/312 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 511100 廣東*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 茶葉 香雞爪 加工 | ||
【權利要求書】：
1.茶葉香雞爪加工法，其特征工藝步驟是：
第一步宰殺整形：殺雞爪退毛及清洗切取完整雞爪；
第二步上色烹炸：上色烹炸是把本地高山茶葉與飴糖加冷開水調勻后均勻涂抹在整形厚的雞爪身內外表面，500克雞爪加飴糖小于5克、本地高山茶葉小于15克，然后在高溫油鍋中烹炸5-10分鐘，至雞爪皮呈黃色時撈出；
第三步配料燜煮：用砂仁、丁香、草果、肉蔻佐料和本地高山茶葉混勻，每500克雞爪肉加入佐料配料量分別是：砂仁少于1克、丁香少于5克、草果少于1克、肉蔻少于1克、本地高山茶葉少于15克，增加雞爪肉鮮嫩爽滑口感，燜煮時間為10-15分鐘，達八成熟，保持雞爪皮不破，整雞爪不碎；
第四步加料烘烤：把整雞爪取出后，與本地高山茶葉10-20克一同高溫烘烤20-30分鐘，即可制出外形完整、色澤金黃、肉質松軟同時具有特色香味的茶葉香雞爪產品。
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