[發(fā)明專利]一種烤制裝置

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310294118.5
• 申請(qǐng)日: 2013-07-12
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103340220A
• 公開(kāi)（公告）日: 2013-10-09
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張泓;張雪;黃峰;胡宏海;張春江
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所
• 主分類號(hào): A21B1/08
• 分類號(hào): A21B1/08
• 代理公司: 北京遠(yuǎn)大卓悅知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11369
• 代理人: 史霞

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工設(shè)備領(lǐng)域，特別涉及一種烤制裝置。

背景技術(shù)

烤制裝置又稱烘箱、烤箱、焗爐，是指用熱空氣烹調(diào)食品的一種裝置，一般為封閉或半封閉結(jié)構(gòu)。市面上現(xiàn)有的烤制裝置均是利用電熱元件發(fā)出的輻射熱烤制食物，烤制過(guò)程除對(duì)烤制樣品進(jìn)行加熱外，機(jī)體內(nèi)部的空氣溫度也需隨之升高，以使機(jī)體內(nèi)部整體達(dá)到所需溫度。因此，烤制過(guò)程中能源的浪費(fèi)較多，利用率低。

發(fā)明內(nèi)容

為解決已有技術(shù)的不足，本發(fā)明設(shè)計(jì)了一種烤制裝置，該烤制裝置結(jié)合已有過(guò)熱蒸汽技術(shù)，使熱源直接作用于食物的加熱或者烤制，縮短了烤制時(shí)間，提高了熱源的利用率。

本發(fā)明提供的技術(shù)方案為：

一種烤制裝置，包括：

機(jī)體，在所述機(jī)體內(nèi)部設(shè)置有一凹形腔體，所述凹形腔體底部設(shè)有一進(jìn)氣口；

烤架，其位于機(jī)體內(nèi)部，所述凹形腔體包圍在烤架周圍；

噴嘴，其設(shè)置在所述凹形腔體壁上，所述噴嘴的方向正對(duì)著烤架；

過(guò)熱蒸汽發(fā)生器，其設(shè)置在機(jī)體外部，在所述過(guò)熱蒸汽發(fā)生器與機(jī)體之間設(shè)置有第一進(jìn)氣管道，所述第一進(jìn)氣管道的一端與過(guò)熱蒸汽發(fā)生器相連，另外一端貫穿機(jī)體底部與所述凹形腔體的進(jìn)氣口相連；

其中，所述過(guò)熱蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生的過(guò)熱蒸汽通過(guò)第一進(jìn)氣管道進(jìn)入到所述凹形腔體中，然后所述凹形腔體內(nèi)的過(guò)熱蒸汽通過(guò)噴嘴噴射到所述烤架上的食物上。

優(yōu)選的是，還包括一排氣裝置，其位于機(jī)體的上部，所述排氣裝置上面設(shè)置有一壓力傳感器，一壓力表，一減壓閥。

優(yōu)選的是，還包括一控制系統(tǒng)，在所述噴嘴處設(shè)置有一進(jìn)氣溫度傳感器，所述烤架上設(shè)置有一物料溫度傳感器，所述的壓力傳感器，減壓閥，進(jìn)氣溫度傳感器，物料溫度傳感器均與所述控制系統(tǒng)電連接。

優(yōu)選的是，所述過(guò)熱蒸汽發(fā)生器為外接汽源式過(guò)熱蒸汽發(fā)生器，所述過(guò)熱蒸汽發(fā)生器與一蒸汽發(fā)生器通過(guò)第二進(jìn)氣管道相連接。

優(yōu)選的是，所述第一進(jìn)氣管道與第二進(jìn)氣管道上均設(shè)置有控制閥，與所述控制系統(tǒng)電連接。

優(yōu)選的是，所述凹形腔體的位于內(nèi)側(cè)的外壁上設(shè)置有多個(gè)突出部，所述烤架放置在所述的突出部上，所述烤架為3～6層，每四個(gè)突出部支撐一層烤架，每層烤架都對(duì)應(yīng)一組噴嘴，每一組噴嘴以一定的間隔分布在凹形腔體壁上。

優(yōu)選的是，所述機(jī)體底部還設(shè)置有一排污管道。

優(yōu)選的是，所述機(jī)體固定在一固定架上。

本發(fā)明所述的烤制裝置，與現(xiàn)有技術(shù)相比，讓過(guò)熱蒸汽通過(guò)噴嘴直接噴射到食物表面，熱量直接作用于物料的烤制，所以本裝置可實(shí)現(xiàn)能源的高效利用，熱介質(zhì)的全部熱量均用于物料的烤制，避免了因烤制機(jī)體內(nèi)部空間加熱而造成的部分能量損失；本裝置在噴嘴處還設(shè)置了溫度傳感器，對(duì)外部傳送進(jìn)來(lái)的熱介質(zhì)進(jìn)行溫度監(jiān)控，提高了效率。

附圖說(shuō)明

圖1為本發(fā)明所述的烤制裝置的結(jié)構(gòu)示意圖。

圖2為本發(fā)明所述的烤制裝置的機(jī)體放大結(jié)構(gòu)圖。

圖3為本發(fā)明所述的烤制裝置的機(jī)體烤制食物時(shí)的俯視圖。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的詳細(xì)說(shuō)明，以令本領(lǐng)域技術(shù)人員參照說(shuō)明書文字能夠據(jù)以實(shí)施。

如圖1所示，本發(fā)明提供了一種烤制裝置，包括：

機(jī)體1，在所述機(jī)體內(nèi)部設(shè)置有一凹形腔體2，所述凹形腔體2底部設(shè)有一進(jìn)氣口，在所述機(jī)體的上部設(shè)置有排氣裝置3，所述排氣裝置上面設(shè)置有一壓力傳感器4，一壓力表5，一減壓閥6，所述排氣裝置用以調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)部的過(guò)熱蒸汽壓力平衡；所述機(jī)體底部還設(shè)置有一排氣管道，所述機(jī)體固定在一固定架上(如圖2所示)；

烤架7，其位于機(jī)體內(nèi)部，所述凹形腔體包圍在烤架周圍，所述凹形腔體的位于內(nèi)側(cè)的外壁上設(shè)置有多個(gè)突出部(圖中未畫出)，所述烤架放置在所述的突出部上，所述烤架為3～6層，每四個(gè)突出部支撐一層烤架；

噴嘴8，如圖2所示，其設(shè)置在所述凹形腔體壁上，所述噴嘴的方向正對(duì)著烤架7，每層烤架都對(duì)應(yīng)一組噴嘴，每一組噴嘴以一定的間隔分布在凹形腔體壁上，如圖3所示；

過(guò)熱蒸汽發(fā)生器9，其設(shè)置在機(jī)體外部，在所述過(guò)熱蒸汽發(fā)生器與機(jī)體之間設(shè)置有第一進(jìn)氣管道，所述第一進(jìn)氣管道的一端與過(guò)熱蒸汽發(fā)生器相連，另外一端貫穿機(jī)體底部與所述凹形腔體的進(jìn)氣口相連；

其中，所述過(guò)熱蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生的過(guò)熱蒸汽通過(guò)第一進(jìn)氣管道進(jìn)入到所述凹形腔體中，然后所述凹形腔體內(nèi)的過(guò)熱蒸汽通過(guò)噴嘴噴射到所述烤架上的食物14上。