[發(fā)明專利]一種蓮霧果汁飲料及其生產(chǎn)方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310291844.1
• 申請日: 2013-07-12
• 公開（公告）號: CN103349324A
• 公開（公告）日: 2013-10-16
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 潘劍峰
• 申請（專利權(quán)）人: 潘劍峰
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/84
• 代理公司: 北海市海城區(qū)佳旺專利代理事務(wù)所(普通合伙) 45115
• 代理人: 傅啟英

1.一種蓮霧果汁飲料，其特征在于，飲料的各種原料的配比（重量%計）：蓮霧原汁25～55、檸檬酸2～5、白砂糖5～6、山梨酸鉀0.07、穩(wěn)定劑0.13、純凈水44～68。

2.一種蓮霧果汁飲料的生產(chǎn)方法，其特征在于，飲料生產(chǎn)的步驟為：

①選料和清洗：挑選個大、形狀規(guī)則、無傷痕、無蟲蛀，九成熟的蓮霧，用流動水將蓮霧表面的污物沖洗干凈；

②切片：用不銹鋼刀將去除頭尾的蓮霧切成厚約0．5cm的片狀果片；

③護色：將切好的蓮霧果片放人含0.1％檸檬酸的60℃熱水中浸泡5min，進行護色處理，并去除蓮霧表面的蠟質(zhì)；

④打漿、酶解：用打漿機將蓮霧果片破碎取汁，隨后在果汁中添加0.1％的果膠酶，在60℃下，靜置1.5h，進行酶解以提高出汁率；

⑤過濾：用?100目的紗布初濾，然后再用300目的紗布精濾?，得蓮霧原汁待用；

???⑥調(diào)配：將蓮霧原汁和純凈水按一定量的比例進行調(diào)配定容，并加入檸檬酸、白砂糖、山梨酸鉀、穩(wěn)定劑配料；

???⑦均質(zhì)與脫氣：將調(diào)配好的飲料在壓力要求18兆帕以上進行均質(zhì)8～10min后脫氣；

???⑧殺菌與包裝：利用超高溫瞬時殺菌技術(shù)減少營養(yǎng)損失，將進行超高溫瞬時殺菌后的蓮霧果汁立即冷卻至室溫，置于無菌罐中暫存，最后用紙盒包裝成品。