[發(fā)明專利]一種草莓豆乳布丁及其制作方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310291296.2
• 申請(qǐng)日: 2013-07-12
• 公開（公告）號(hào): CN104273458A
• 公開（公告）日: 2015-01-14
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 楊虹;趙陽;楊福明;肖盾;王成新
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 九三糧油工業(yè)集團(tuán)有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/187
• 分類號(hào): A23L1/187;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種草莓豆乳布丁，其特征在于由以下幾種物質(zhì)組成：豆乳85～120ml,草莓濃縮果汁1.5～2.5g，白砂糖100～120g，瓊脂5～7g，羧甲基纖維素鈉3～4g，乳酸2～2.5g，檸檬酸1.5～2.5g，檸檬酸鈉1.5～2g，香精適量，水740～800ml。

2.?根據(jù)權(quán)利要求書1所述的一種草莓豆乳布丁，其特征在于包括如下制備方法：

（1）將豆乳加熱到50～70℃，攪拌，制成備用液；

（2）將白砂糖、瓊脂、羧甲基纖維素鈉、檸檬酸鈉混勻，加入到上述液體中，加熱至70～80℃、攪拌10分鐘使膠體完全溶解；

（3）降溫至50～60℃、快速攪拌條件下緩慢加入草莓果汁、檸檬酸、乳酸、香精、水，并調(diào)節(jié)pH值到4.0～4.3；

（4）將調(diào)配好的料液進(jìn)行均質(zhì)，壓力為10～20MPa，均質(zhì)溫度在50～60℃之間；

（5）灌裝入容器后殺菌，殺菌溫度為80～90℃，時(shí)間為10～20分鐘；

（6）將成品冷卻至室溫凝固，凝固過程中不可搖動(dòng)。