[發明專利]一種暖胃、暖宮茶的加工工藝

有效

• 申請號: 201310290084.2
• 申請日: 2013-07-11
• 公開（公告）號: CN103330022A
• 公開（公告）日: 2013-10-02
• 發明（設計）人: 馬玉峰;吳冠軍
• 申請（專利權）人: 山東華夏茶聯茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 濟南泉城專利商標事務所 37218
• 代理人: 李桂存

技術領域

本發明涉及一種茶的加工工藝，特別涉及一種暖胃、暖宮茶的加工工藝。

背景技術

紅茶屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻（切）、發酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。紅茶性溫和，暖胃，降三高效果很不錯，具有健胃整腸助消化、促進食欲，可利尿、消除水腫，并強壯心臟等功能。

蒲公英含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機酸、菊糖等多種健康營養成分，有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效，對消化不良、便秘都有改善的作用，具暖胃功能。

干姜含揮發油，油中主成分為姜醇、姜烯、沒藥烯、α-姜黃烯、芳樟醇、桉油素及α-龍腦；另含辛辣成分姜辣素及分解產物姜酮；尚含多種氨基酸等。干姜具有辛熱、溫中散寒、回陽通脈、溫肺化飲等性能，在暖胃、通脈具有獨特功效，故在臨床上主要用于治療脾胃虛寒、亡陽虛脫、手足厥冷及咳喘之癥等。

紅棗性溫味甘，含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鎂及豐富的維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2，此外還含有胡蘿卜素等，營養十分豐富。治療身體虛弱、神經衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦，養肝防癌功能尤為突出，具較好的驅寒暖胃功效。

萊菔子含脂肪油、揮發油；揮發油內有甲硫醇等；脂肪油中含多量芥酸、亞油酸、亞麻酸、芥子酸甘油酯。性平，味辛、甘。能消食除脹，降氣化痰。主治食積氣滯，脘腹脹滿，噯氣，下痢后重，咳嗽痰多，喘促胸滿。暖胃效果顯著。

櫻桃葉含有(3S，5R，6R，7E，9R)-megastigmane-7-烯-3，5，6，9-四醇-9-O-β-D-吡喃葡萄糖苷、蘆丁、山柰酚-3-O-α-L-吡喃鼠李糖苷和槲皮素-3-O-α-L-吡喃鼠李糖苷。性溫、味干苦，具有溫胃、健脾、止血、解毒和暖宮等作用。治痛經和陰道炎效果較好。

肉桂含揮發油，其主要成分為桂皮醛，還有乙酸桂皮酯，桂皮酸乙酯，苯甲酸芐酯，苯甲醛，香豆精，β-蓽澄茄烯，菖蒲烯，β-欖香烯，原兒茶酸，反式桂皮酸等。性大熱，味辛、甘。補火助陽，引火歸源，散寒止痛，活血通經。暖脾胃，除積冷，通血脈。治命門火衰，肢冷脈微，亡陽虛脫，腹痛泄瀉，寒疝奔豚，腰膝冷痛，經閉癥瘕，陰疽，流注，及虛陽浮越，上熱下寒。用于陽痿、宮冷、心腹冷痛、虛寒吐瀉、經閉、痛經和溫經通脈。

目前市場上的紅茶類茶品，基本全部采用多種干茶物理拼配而成，主要存在以下問題：1）原料分離，外形雜亂易碎、不緊結；2）不易沖泡，沖泡時原材料分離漂浮于水面；3）口感青澀、香氣低沉；4）耐泡度較差，損失原茶口味。

發明內容

本發明要解決的技術問題是如何克服現有技術的上述缺陷，提供一種暖胃、暖宮茶的加工工藝，該一種暖胃、暖宮茶的加工工藝解決了多種干茶物理拼配的復合茶品外形不夠緊結，沖泡時原材料分離漂浮于水面，且口感青澀，香氣低沉，耐泡度較差，損失原茶口味等問題，具有較好的暖胃、暖宮功效。

為解決上述技術問題，本一種暖胃、暖宮茶的加工工藝，其特征在于：所述加工工藝是以紅茶為原料，以蒲公英、干姜、紅棗、萊菔子、櫻桃葉和肉桂為輔料，通過以下步驟得到：?

1）軟化作業：首先將含水量為5.0-5.5%的紅茶原料和含水量均為5.5-6.0%的蒲公英、干姜、紅棗、萊菔子、櫻桃葉和肉桂輔料混合，得到紅茶類茶品的混合原料，其次，將所得的紅茶類茶品的混合原料投入軟化罐噴淋艙進行初噴淋作業，投料速度控制在5-10kg/min，噴水量控制在1-2kg/min，再次，將初噴淋作業后的紅茶類茶品的混合原料投放到軟化罐加溫軟化艙中，在90±1℃的恒溫軟化艙中軟化2-5分鐘，最后，將紅茶類茶品的混合原料從軟化罐加溫軟化艙中取出，投放到軟化罐軟化噴淋艙，噴水量控制在0.5-1kg/min，水溫為60-70℃，軟化時間為5-8分鐘；

2）揉捻做型：將步驟1）所得軟化后的紅茶類茶品的混合原料從軟化罐軟化噴淋艙中取出，轉移至揉捻機中進行揉捻做型，初揉輕-重-輕交替揉捻，初揉時間為1-2分鐘，初揉后再進行復揉作業，直至形成良好的條索，做型完成；?

3）干燥工序：將步驟2）所得揉捻做型完成后的紅茶類茶品的混合原料從揉捻機中取出，轉入殺青機進行初烘干燥，溫度為110-120℃，干燥時間為10-15分鐘，然后，進行初步定型，香氣初呈后，從殺青機中取出冷卻，冷卻時間為50分鐘，得到紅茶類茶品半成品；