[發明專利]一種食品加工用真空變壓緩沖裝置

有效

• 申請號: 201310284866.5
• 申請日: 2013-07-08
• 公開（公告）號: CN103340474A
• 公開（公告）日: 2013-10-09
• 發明（設計）人: 張泓;黃峰;胡宏海;張雪;張春江
• 申請（專利權）人: 中國農業科學院農產品加工研究所
• 主分類號: A23P1/00
• 分類號: A23P1/00;B01J3/00
• 代理公司: 北京遠大卓悅知識產權代理事務所(普通合伙) 11369
• 代理人: 史霞

技術領域

本發明涉及食品加工領域，主要涉及一種食品加工用真空變壓緩沖裝置。

背景技術

目前，在食品加工生產過程中，許多生產工藝都會需要將加工的食品通過掩制、鹵制等過程進行入味。傳統的生產工藝一般僅僅依靠滲透力把鹽分、香辛料等物質進入食品內部，這種方法耗時長，效率低，不適合食品工業化生產的趨勢。隨著真空變壓技術在食品生產中的應用，大大加快了腌制、鹵制等工藝的效率，縮短腌制時間。但目前己有的抽真空裝備多是集中在一個設備內部，真空泵多是直接與食品加工罐相連，改變真空度時無壓力緩沖，從食品加工罐中抽出空氣時連帶含有食品中的水汽、油脂、殘渣或其他雜質可能會進入抽真空泵或抽真空的管道，降低真空效率，且容易損壞裝備。

鑒于以上描述，亟待有一種安全可靠，真空效率高又可保護真空裝置的真空緩沖裝置的出現。

發明內容

本發明的目的是克服現有技術缺陷，提供一種食品加工用真空變壓緩沖裝置，通過真空緩沖罐的過濾網將從食品加工罐中抽出空氣時連帶的食品中的水汽、油脂、殘渣或其他雜質過濾掉，可在一定程度上保護真空泵或抽真空的管道，保證真空效率。

為解決上述問題，本發明公開了一種食品加工用真空變壓緩沖裝置，其特征在于，包括:

食品加工罐，包括罐體和封蓋，待加工食品放置在食品加工罐內，且待加工食品與封蓋之間留有空腔;

真空泵;

真空緩沖罐，其為一密閉罐體，所述真空緩沖罐通過第一氣體管道與食品加工罐空腔處連通，所述真空緩沖罐通過第二氣體管道與所述真空泵連通，所述真空緩沖罐內第一氣體管道和第二氣體管道的氣體傳輸路徑上設置有至少一層過濾網，所述真空緩沖罐的底部設置有排水閥。

優選的是，所述第一氣體管道與所述真空緩沖罐的連接部分低于所述過濾網的設置位置，所述第二氣體管道與所述真空緩沖罐的連接部分高于所述過濾網的設置位置。

優選的是，所述過濾網大小與所述真空緩沖罐橫切面大小相適應。

優選的是，所述真空緩沖罐還包括，

真空表，其設置在所述真空緩沖罐外側的頂部;

進氣閥，其設置在所述真空緩沖罐外側的頂部。

優選的是，所述的食品加工用真空變壓緩沖裝置還包括，

兩個控制閥，其分別位于所述第一氣體管道和第二氣體管道上，分別為第一控制閥和第二控制閥;

連接閥，其位于所述第一氣體管道上，并位于所述第一控制閥的下面，所述第一氣體管道通過所述連接閥與外界CIP清洗裝置連接;

真空度顯示器，其位于所述第一氣體管道上，并位于所述第一控制閥的下面;

變壓控制器，其與所述真空表、所述第一閥門、所述第二閥門、所述連接閥和所述真空泵電連接。

優選的是，所述兩個控制閥可以是手動閥門或者是電磁閥門。

本發明的有益效果是當通過真空泵和真空緩沖罐抽取食品加工罐的氣體時，真空緩沖罐中的過濾網可以去除抽真空時隨空氣帶入的水汽、油脂等雜質，防止水汽、油脂等雜質進入真空泵和真空泵管道，從而保護了真空泵和第二氣體管道。第一氣體管道與真空緩沖罐的連接部分低于所述過濾網的設置位置，第二氣體管道與真空緩沖罐的連接部分高于所述過濾網的設置位置，便于空氣在真空緩沖罐的流動和過濾。真空緩沖罐的底部還設置有排水閥，便于CIP清洗系統定時清洗時污水的排放和廢棄物的排出。真空緩沖罐獨立于食品加工罐，具有通用的連接口，可應用于食品加工領域的多種需要抽真空用的食品加工設備。真空緩沖罐獨立于食品加工罐，在連續生產中，真空緩沖罐可保持一定真空度，從而縮短食品加工罐抽真空的時間。變壓控制器可實現本發明的自動控制。綜上所述，本發明結構簡單，易操作，成本低，可實現大規模生產。

附圖說明

圖1為本發明所述的食品加工用真空變壓緩沖裝置結構示意圖。

具體實施方式

下面結合附圖對本發明做進一步的詳細說明，以令本領域技術人員參照說明書文字能夠據以實施。

如圖1所示，本實施例中食品加工用真空變壓緩沖裝置包括: