[發明專利]一種以果皮為原料制備酰胺化果膠的方法

無效

• 申請號: 201310281937.6
• 申請日: 2013-07-05
• 公開（公告）號: CN103319624A
• 公開（公告）日: 2013-09-25
• 發明（設計）人: 徐昶;劉魯威
• 申請（專利權）人: 天茁（上海）生物科技有限公司
• 主分類號: C08B37/06
• 分類號: C08B37/06
• 代理公司: 上海伯瑞杰知識產權代理有限公司 31227
• 代理人: 吳瑾瑜

1.一種以果皮為原料制備酰胺化果膠的方法，其特征在于：其具體步驟如下：

a）溶脹：在0-100℃條件下，將水分含量不低于8%的含果膠的原料在鹽溶液中懸浮攪拌1-60分鐘，通過鹽溶液將含果膠的原料膨脹；以提供一種原位反應體系；

b）脫甲氧基：在步驟a）得到的膨脹后的含果膠的原料及其反應體系中加入果膠酯酶，調節pH值為7-10，溫度為20-60℃，作用時間為1-120分鐘，對果膠進行去酯化處理；

c）酰胺化：再調節溶液pH值為4-7，酰胺化反應溫度為10-60℃，酰胺化反應時間為20-120分鐘，在溶液中加入含伯氨基的酰胺化試劑，進行酰胺化；

d）分離、脫水：從酰胺化反應后的混合物中分離出經酰胺化的原料，然后采用甩干、過濾或離心的方式對其進行脫水處理；對脫水后的含纖維果膠的原料懸浮在無機酸水溶液中，懸浮液的pH值小于3，分離酸洗后的原料，用水至少清洗一次，使得清洗后的懸浮液pH值為2-2.5范圍內；再次進行脫水處理；

e）分離果膠：將經脫水處理后的含纖維果膠的原料加入到提取介質中，形成懸浮液；將懸浮液的pH值調節到3-8范圍內，提取介質水溶液的溫度范圍為20-100℃，提取時間為0.5-5小時；固液分離，得到果膠產品。

2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于：所述的原料為新鮮或干燥狀態的含果膠的植物材料，其含有果膠的酯化程度大于50%。

3.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于：步驟a）中，所述的鹽溶液為中性鹽，選自鈉鹽、鉀鹽和鈣鹽中的一種或幾種混合物。

4.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于：所述的鹽溶液為氯化鈉、氯化鉀和氯化鈣中的一種或幾種混合物。

5.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于：所述的鹽溶液的用量為每克原料中加入1mmol-25mmol鹽。

6.根據權利要求5所述的制備方法，其特征在于：所述的鹽溶液的用量為每克原料中加入10mmol-15mmol。

7.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于：步驟a）中，溫度為0-50℃，時間為20-30分鐘。

8.根據權利要求7所述的制備方法，其特征在于：溫度為0-25℃。

9.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于：步驟a）中，原料為烘干后的顆粒，水分含量優選為10-12%；原料的物理尺寸大小為3mm-5mm。

10.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于：步驟b)中，酶作用于原料的pH范圍優選為7-8，調節pH值的方式是加入堿試劑或堿式鹽，所述的堿試劑為稀釋后的氫氧化鈉和氫氧化鉀中的一種；所述的堿式鹽為碳酸鈉、碳酸鉀和碳酸氫鈉中的一種。

11.根據權利要求10所述的制備方法，其特征在于：通過碳酸氫鈉調節pH值。

12.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于：步驟b)中，所述的果膠脂酶作用于原料的溫度優選為40-50℃；酶作用于植物原料的時間優選范圍為40-60分鐘。

13.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于：步驟c)中，溶液pH值調節為4-5；酰胺化反應溫度為40-50℃，酰胺化反應時間為30-50分鐘。

14.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于：所述的酰胺化試劑選自低分子胺和二胺中的一種；或者賴氨酸、組氨酸、谷氨酰胺和天冬酰胺氨基酸中的一種，或者尿素、碳銨、氯化氨和氨水化合物中的一種。

15.根據權利要求14所述的制備方法，其特征在于：所述的酰胺化試劑選自尿素或碳銨；每公斤的混合物中加入1mol-5mol。

16.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于：步驟e)中，所述的無機酸為鹽酸、硫酸或硝酸；懸浮液的pH值為1-1.5。

17.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于：步驟e）中，所述的原料干物質在懸浮液的含量為1%-50%的重量。

18.根據權利要求17所述的制備方法，其特征在于：所述的原料干物質在懸浮液的含量為4%-10%。