[發明專利]一種桑果功能運動飲料

有效

• 申請號: 201310278854.1
• 申請日: 2013-07-04
• 公開（公告）號: CN103315347A
• 公開（公告）日: 2013-09-25
• 發明（設計）人: 肖更生;吳繼軍;徐玉娟;唐道邦;余元善;廖森泰;陳于隴;溫靖;張友勝;傅曼琴;李俊
• 申請（專利權）人: 廣東省農業科學院蠶業與農產品加工研究所;廣東寶桑園健康食品有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/29
• 代理公司: 廣州粵高專利商標代理有限公司 44102
• 代理人: 邱奕才;謝敏楠

技術領域

一種功能運動飲料，具體涉及一種桑果功能運動飲料。

背景技術

桑果，又稱桑椹，是一種優質的水果資源，目前已被國家衛生部列入“既是食品又是藥品”的名單，被稱為“第三代水果”之一。桑椹自古以來就作為水果和中藥材被應用，有增強免疫、促進造血細胞的生長、防止人體動脈硬化、促進新陳代謝、抗誘變、降血糖、降血脂、護肝等作用。

紅花又稱草紅花。紅花也是藥食兩用植物，傳統中醫認為紅花具有活血通經，去瘀止痛等功效，屬于活血通經藥。紅花水提取物及紅花水溶性混合物-紅花黃色素有增加冠脈血流量及心肌營養性血流量的作用。

桑果和紅花均對心血管有一定的保健功能，但直接服用桑果或桑果汁，其含糖量較高。而心血管疾病與高血糖常常伴隨發生，越來越多的證據表明高血糖與心血管疾病之間可能具有共同的發病基礎。糖尿病患者是發生心血管疾病的高危人群，心血管疾病是2型糖尿病患者的主要死因。而通過降低桑果含量來降低糖量的飲料口感淡薄，不能滿足消費者的需求。

現有的運動飲料通常只為運動人員補充礦物質和糖，通常添加一些水果香精以改善風味，在運動飲料中添加果汁或其他有利于心血管的植物提取物的很少。

發明內容

本發明要解決的技術問題，是針對現有技術的上述不足，提供一種低糖、對心血管有保健功能、能夠持續補充人體所需的糖和礦物質、口感好的桑果功能運動飲料。

為了解決上述技術問題，本發明的技術方案為：

（1）一種桑果功能運動飲料，由以下重量份數的各組分配制而成：桑果汁10000~30000份，紅花提取液1000~5000份，麥芽糊精1000~4000份，蔗糖或果葡糖漿<2000份，三氯蔗糖4~8份，檸檬酸100~300份或維生素C1~8份，同時，含有0.1~0.4g/L?NaCl，0.3~0.6g/L檸檬酸鉀。所述的桑果功能運動飲料的總糖添加量在2%以下，總可溶性固形物含量3%~7%。

（2）本發明要解決的另一個技術問題，是提供上述桑果功能運動飲料的制備方法，制備步驟如下：

S1、水提紅花提取液：在純凈水中加入2~4%的紅花，紅花采用紗布等捆扎，在80~100℃熱水中提取20~40min；

S2、配料：按照比例配方比例進行配料，同時添加0.1~0.4g/L?NaCl，0.3~0.6g/L檸檬酸鉀；

S3、殺菌：在95~130℃溫度下殺菌3~30秒，并及時冷卻至常溫；

S4、灌裝、封口：將殺菌好的桑果飲料在75~90℃溫度條件下灌入包裝容器中，并及時封口；

本發明的優點：1.?本發明添加10%~30%桑果汁，糖分低，所述的桑果功能飲料的總糖添加量在2%以下，總可溶性固形物含量3%~7%。同時添加的麥芽糊精可降低體系的甜度；2.本發明雖然桑果含量較低，但反復實驗證明通過添加少量的紅花可顯著改善桑果飲料的口感；3.本發明對心血管有保健功能，桑果和紅花均對心血管有一定的保健功能，兩者的有效組合更有顯著效果；4.本發明添加檸檬酸鉀、氯化鈉、麥芽糊精等，能夠補充運動人群運動時所需的糖和礦物質。

具體實施方式

實施例1：

配方：桑果汁200kg，3%紅花提取液40L，麥芽糊精40kg，蔗糖40kg，檸檬酸3.6kg，檸檬酸鉀800g，氯化鈉400g，Vc100g，三氯蔗糖0.004%，純凈水1800公斤。

其具體制備步驟如下：

S1、水提紅花提取液：在500L提取罐中加入400L水，在提取框中裝入12kg紅花，加熱到沸騰后，減小蒸汽量保持微沸30分鐘，得到3%紅花提取液360L。

S2、配料：在2000調配罐中加入200kg桑果汁，加入3%紅花提取液40L，加入40kg麥芽糊精，加入三氯蔗糖0.004%，添加蔗糖40kg，添加氯化鈉400g，加入檸檬酸3.6kg，加入檸檬酸鉀800g，加入Vc400g，加入純凈水定容到2噸，此時可溶性固形物含量5.0%。

S3、殺菌、灌裝、封口：飲料經121℃,30S管式超高溫瞬時殺菌后冷卻到88℃灌裝到玻璃瓶中。即得到桑果紅花功能運動飲料。

實施例2：

配方：桑果汁600kg，3%紅花提取液40L，麥芽糊精40kg，蔗糖40kg，檸檬酸3.6kg，檸檬酸鉀800g，氯化鈉400g，Vc100g，三氯蔗糖0.008%，純凈水1400公斤。

其具體制備步驟如下：