[發明專利]一種像生奶黃蝦制品及其制備方法

有效

• 申請號: 201310278460.6
• 申請日: 2013-06-27
• 公開（公告）號: CN103330107A
• 公開（公告）日: 2013-10-02
• 發明（設計）人: 辛曉霞;陳榮敏;張力爭
• 申請（專利權）人: 鄭州思念食品有限公司
• 主分類號: A23L1/00
• 分類號: A23L1/00;A23L1/10;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種像生奶黃蝦制品，其特征在于，按重量份由以下原料制備而成：小麥淀粉80～120份、馬鈴薯粉15～25份、白砂糖10～20份、雞蛋5～8份、水150～250份、玉米淀粉12～20份、β-胡蘿卜素0.4～0.8份。

2.一種權利要求1所述的像生奶黃蝦制品的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)按重量份稱取以下原料：

小麥淀粉80～120份、馬鈴薯粉15～25份、白砂糖10～20份、雞蛋5～8份、水150～250份、玉米淀粉12～20份、β-胡蘿卜素0.4～0.8份；

(2)將稱好的雞蛋、玉米淀粉、β-胡蘿卜素攪拌混合均勻，制成餡料；

(3)將稱好水的燒開，然后放入小麥淀粉和馬鈴薯粉，燙成熟面團，然后將熟面團進行冷卻；

(4)將步驟3冷卻好的熟面團壓成薄面帶，然后切成橢圓形片，制成面皮；

(5)將步驟2制成的餡料和步驟4制成的面皮通過成型機做成長方形形狀，再用刀具切出蝦腳，然后手工修整，做出蝦的形狀，最后經蒸制得到成品。