[發明專利]低糖低脂抹茶風味松糕及其制備方法

無效

• 申請號: 201310276966.3
• 申請日: 2013-07-01
• 公開（公告）號: CN103315218A
• 公開（公告）日: 2013-09-25
• 發明（設計）人: 潘冬梅;丁志剛;吳曉偉;張憲領;劉顏
• 申請（專利權）人: 安徽科技學院
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種松糕及其制備方法，具體是涉及一種低糖低脂抹茶風味松糕及其制備方法。

背景技術

松糕是一種中華名小吃，在我國各地都有較久的食用史。傳統的松糕是一種以糯米、秈米等為主要原料，經過一系列加工工序后蒸制成熟的糕類點心制品。往往作為節慶喜宴的糕點或伴手禮用，寓意步步高登，吉祥如意。豬油、白糖等帶傳統用料特點的配方在今天這個追求低糖、低脂健康飲食的時代已不適用。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是克服現有技術中的松糕所存在的欠缺之處，提供一種營養、健康的低糖低脂抹茶風味松糕。

本發明要解決的另一個技術問題是提供一種上述低糖低脂抹茶風味松糕的制備方法。

為了解決本發明的技術問題，本發明采用的技術方案為：

一種低糖低脂抹茶風味松糕，由預拌粉制成，其特征在于：所述預拌粉包括有糯米粉0.01kg～0.25kg、粳米粉0.01kg～0.5kg、抹茶粉0.001kg～0.1kg、木糖醇0.01kg～0.1kg和稀釋組分。

作為低糖低脂抹茶風味松糕的第一種進一步改進，所述稀釋組分為脫脂無糖牛奶0.1kg～0.2kg、拿破侖酒1ml～10ml。

優選的，所述預拌粉由糯米粉0.05kg、粳米粉0.1kg、抹茶粉0.005kg、木糖醇0.04kg、脫脂無糖牛奶0.15kg和拿破侖酒2ml組成。

作為低糖低脂抹茶風味松糕的第二種進一步改進，所述稀釋組分為脫脂無糖牛奶0.1kg～0.25kg。

優選的，所述預拌粉由糯米粉0.05kg、粳米粉0.12kg、抹茶粉0.008kg、木糖醇0.05kg和脫脂無糖牛奶0.2kg組成。

作為低糖低脂抹茶風味松糕的第三種進一步改進，所述稀釋組分為水0.1kg～0.25kg。

優選的，所述預拌粉由糯米粉0.04kg、粳米粉0.13kg、抹茶粉0.005kg、木糖醇0.05kg和水0.12kg組成。

為了解決本發明的另一個技術問題，所采用的另一個技術方案方案為：

上述低糖低脂抹茶風味松糕的制備方法，采用混合法，首先將糯米粉、粳米粉、抹茶粉和木糖醇過篩，置于盛器內充分抄拌均勻，然后在抄拌下加入稀釋組分，并再次過篩，最后放入松糕模具中進行蒸制。

相對于現有技術的有益效果是：其一，選用糯米、粳米、抹茶粉、木糖醇等健康原料，制備出低糖低脂抹茶風味松糕，讓所有喜歡松糕的人們都能自己動手做美味健康的松糕，且該松糕風味、色澤俱佳。其二，以木糖醇替換傳統甜味劑蔗糖的使用，不但可降低產品的總熱能，還可具有預防齲齒等保健功能，能滿足特異體質人群，如小孩、糖尿病患者等的食用要求。其三，制備工藝簡單易操作，原材料價廉、生產成本極低，極易于手工制作，同時還可應用于工業化生產，將中華傳統美食廣泛發揚。

作為上述有益效果的進一步體現，一是稀釋組分選擇為脫脂無糖牛奶和拿破侖酒，所制備的松糕松軟且酒香撲鼻，食用后香氣歷久不散，令人回味無窮，特別是其預拌粉由糯米粉0.05kg、粳米粉0.1kg、抹茶粉0.005kg、木糖醇0.04kg、脫脂無糖牛奶0.15kg和拿破侖酒2ml組成而制成的松糕，可實現該種口味的最佳效果。其二是稀釋組分選擇為脫脂無糖牛奶，所制備的松糕松軟且奶香醇厚，令人欲罷不能，特別是其預拌粉由糯米粉0.05kg、粳米粉0.12kg、抹茶粉0.008kg、木糖醇0.05kg和脫脂無糖牛奶0.2kg組成而制成的松糕可實現該種口味的最佳效果。其三是稀釋組分選擇為水，所制備的松糕香軟、入口即化，特別是其預拌粉由糯米粉0.04kg、粳米粉0.13kg、抹茶粉0.005kg、木糖醇0.05kg和水0.12kg組成而制成的松糕可實現該種口味的最佳效果。

具體實施方式

以下結合實施例對本發明作進一步的說明，需要說明的是，僅僅是對本發明構思所作的舉例和說明，所屬本技術領域的技術人員對所描述的具體實施例做各種各樣的修改或補充或采用類似的方式替代，只要不偏離發明的構思或者超越本權利要求書所定義的范圍，均應視為落入本發明的保護范圍。

首先，從市場購得如下原料：

糯米粉、粳米粉、抹茶粉、木糖醇、脫脂無糖牛奶、拿破侖酒、食用級水。

接著，

實施例1

低糖低脂抹茶風味松糕，其原料組成為：糯米粉0.05kg、粳米粉0.1kg、抹茶粉0.005kg、木糖醇0.04kg、脫脂無糖牛奶0.15kg和拿破侖酒2ml。