[發(fā)明專利]面包機(jī)快速面包制作方法及面包機(jī)

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310276935.8
• 申請(qǐng)日: 2013-07-03
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103404556A
• 公開(kāi)（公告）日: 2013-11-27
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 朱澤春;毛樹(shù)海;楊夫健
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 九陽(yáng)股份有限公司
• 主分類號(hào): A21D13/00
• 分類號(hào): A21D13/00;A21D8/04;A21C1/00;A21D8/06
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種家電領(lǐng)域，具體的說(shuō)是一種面包機(jī)快速面包制作方法及面包機(jī)。

背景技術(shù)

目前的面包機(jī)制作面包的方法如圖1所示，通常攪拌階段S1在25-30℃溫度下進(jìn)行，發(fā)酵階段S2在28-35℃溫度下進(jìn)行，發(fā)酵階段S2為三次發(fā)酵；烘烤階段S4在140-160℃溫度下進(jìn)行，對(duì)于制作時(shí)間，揉面時(shí)間t1為25-35min，三次發(fā)酵時(shí)間總和t2為90-140min，烘烤時(shí)間t4為50-70min，面包制作總時(shí)間T為166-255min，由于現(xiàn)有面包機(jī)制作方法揉面階段S1及發(fā)酵階段S2在低溫下進(jìn)行，且通常采用三次發(fā)酵，因此需要設(shè)置較長(zhǎng)的揉面時(shí)間及發(fā)酵時(shí)間，且現(xiàn)有面包機(jī)制作方法烘烤溫度較低，面團(tuán)烘烤時(shí)間較長(zhǎng)，最終導(dǎo)致面包總的制作時(shí)間較長(zhǎng)，?通常需要2.5-4h才能制作好面包，現(xiàn)有技術(shù)的面包制作方法，對(duì)于現(xiàn)代社會(huì)的快速生活節(jié)奏，顯然造成了用戶使用上的不便。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足而提供一種面包機(jī)快速面包制作方法及采用該制作方法的面包機(jī)。

為達(dá)到上述目的，本發(fā)明的實(shí)施例采用如下技術(shù)方案：一種面包機(jī)快速面包制作方法，面包夾包括面包桶、電機(jī)及加熱件，面包桶內(nèi)設(shè)有與電機(jī)連接的攪拌片，所述制作方法包括：

揉面階段S1：控制電機(jī)帶動(dòng)攪拌片對(duì)面包桶內(nèi)的物料進(jìn)行攪拌揉和；

發(fā)酵階段S2：控制面包桶內(nèi)溫度，對(duì)經(jīng)揉和的面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵；

預(yù)熱階段S3：控制加熱件使面包桶逐漸升溫至烘烤溫度；

烘烤階段S4：控制加熱件對(duì)發(fā)酵好的面團(tuán)進(jìn)行烘烤至熟透，

在揉面階段S1，控制加熱件使面包桶升溫并維持在50-70℃的溫度下進(jìn)行揉面；在發(fā)酵階段S2控制加熱件使面包桶維持在55-70℃的溫度下進(jìn)行單次發(fā)酵。

上述技術(shù)方案還可以通過(guò)以下技術(shù)措施進(jìn)一步完善：?

所述揉面階段S1在60℃下進(jìn)行，發(fā)酵階段S2在65℃下進(jìn)行。在烘烤階段S4控制加熱件使面包桶維持在180-210℃溫度下進(jìn)行烘烤，或者烘烤階段S4在190℃下進(jìn)行。所述揉面階段S1的揉面時(shí)間為t1，發(fā)酵階段S2的發(fā)酵時(shí)間為t2，預(yù)熱階段S3的預(yù)熱時(shí)間為t3，烘烤階段S4的烘烤時(shí)間為t4，所述面包制作總時(shí)間為T(mén)，T=t1+t2+?t3+t4≤80min。進(jìn)一步，所述面包制作總時(shí)間為52min≤T≤69min。進(jìn)一步，所述揉面時(shí)間為9min≤t1≤12min，發(fā)酵時(shí)間為4min≤t2≤10min，預(yù)熱時(shí)間為6min≤t3≤10min，烘烤時(shí)間為33min≤t4≤37min。該制作方法包括揉面階段S1之前由用戶向面包桶內(nèi)投放物料的物料投放階段，所述物料包括面粉及酵母，所述面粉投放重量為G1，所述酵母投放重量為G2，G2與G1的比值為2～3%。所述投放的物料還包括鹽及奶粉，所述鹽投放重量為G3，奶粉投放重量為G5，G3與G1的比值不大于0.6%，?G5與G1的比值不大于2.5%。所述G2與G1的比值優(yōu)選為2.6%，G3與G1的比值優(yōu)選為0.45%，?G5與G1的比值優(yōu)選為1.7%。

一種快速面包機(jī)，所述面包機(jī)設(shè)有主控制器及制作模式選擇按鍵，主控制器執(zhí)行上述制作方法，制作模式選擇按鍵與主控制器電連接。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，采用上述技術(shù)方案后，本發(fā)明具有如下優(yōu)點(diǎn)：

本發(fā)明的制作方法相比較現(xiàn)有的面包機(jī)制作方法，提升了揉面階段S1的溫度，縮短了揉面時(shí)間的同時(shí)，提升了發(fā)酵階段S2的溫度并且采用單次發(fā)酵工藝，有效縮短了發(fā)酵時(shí)間；對(duì)于烘烤階段S4的溫度提升也縮短了烘烤時(shí)間，本發(fā)明的制作方法將面包制作總時(shí)間成功縮短，制作面包快捷；在物料方面，本發(fā)明增加了酵母投放量，并且調(diào)整了抑制發(fā)酵效果的鹽及奶粉的投放比例，進(jìn)一步提升了面團(tuán)發(fā)酵的速度及效果；本發(fā)明的面包機(jī)可以通過(guò)用戶操作制作模式選擇按鍵而選擇相對(duì)應(yīng)的制作模式，滿足用戶選擇制作常規(guī)面包或快速面包的需求，提升了面包機(jī)的使用性。

附圖說(shuō)明

圖1為現(xiàn)有技術(shù)面包機(jī)制作方法曲線；

圖2為本發(fā)明面包機(jī)制作方法曲線；

圖3為本發(fā)明面包制作工藝流程圖；

圖4為本發(fā)明制作溫度參數(shù)列表；

圖5為本發(fā)明制作時(shí)間參數(shù)列表；

圖6為本發(fā)明物料投放比例參數(shù)列表。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明：

面包機(jī)快速面包制作方法實(shí)施例一：

一種面包機(jī)快速面包制作方法，面包夾包括面包桶、電機(jī)及加熱件，面包桶內(nèi)設(shè)有與電機(jī)連接的攪拌片，所述制作方法包括：