[發明專利]一種觀辣花嘉寶果酒的制備方法

無效

• 申請號: 201310274158.3
• 申請日: 2013-07-02
• 公開（公告）號: CN103289870A
• 公開（公告）日: 2013-09-11
• 發明（設計）人: 陳銘
• 申請（專利權）人: 陳銘
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12R1/865
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

??本發明屬于釀酒技術領域，尤其涉及一種觀辣花嘉寶果酒的制備方法。

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背景技術

??嘉寶果，原產巴非地區的原始森林中，用這種果釀制成果酒，色紫紅有如紅葡萄酒，但香味不夠優雅。

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發明內容

本發明針對現有技術的上述缺陷，在釀制嘉寶果酒時加入適量觀辣花一起釀制，能制得一種香味優雅的觀辣花嘉寶果酒，風味口感令人愉悅。

本發明的目的是這樣實現的：

一種觀辣花嘉寶果酒的制備方法，包括如下步驟：

（1）將觀辣花150kg用無菌水沖洗干凈；

（2）將嘉寶果850kg用無菌水沖洗干凈，破碎；

（3）將步驟（1）和（2）所得裝入發酵缸內，加入300g二氧化硫和20kg的砂糖攪拌均勻；

（4）5小時后，加入40kg釀酒酵母液，攪拌均勻，恒溫28℃發酵至比重為1.02時，將溫度降至20℃恒溫發酵至比重為0.993；

（5）濾去酒渣，15－18℃恒溫陳釀1年，其間每三個月換桶去沉渣一次；

（6）經精濾后無菌裝瓶，制得一種觀辣花嘉寶果酒。

??本發明具有紅葡萄酒一樣的感觀，風味優雅別具一格，觀辣花所含豐富的營養素使產品風味更鮮美。

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具體實施方式

下面結合具體實施方式對本發明作進一步詳細的說明。

一種觀辣花嘉寶果酒的制備方法，包括如下步驟：

（1）將觀辣花150kg用無菌水沖洗干凈；

（2）將嘉寶果850kg用無菌水沖洗干凈，破碎；

（3）將步驟（1）和（2）所得裝入發酵缸內，加入300g二氧化硫和20kg的砂糖攪拌均勻；

（4）5小時后，加入40kg釀酒酵母液，攪拌均勻，恒溫28℃發酵至比重為1.02時，

將溫度降至20℃恒溫發酵至比重為0.993；

（5）濾去酒渣，15－18℃恒溫陳釀1年，其間每三個月換桶去沉渣一次；

（6）經精濾后無菌裝瓶，制得一種觀辣花嘉寶果酒。

將上述制得的產品與紅葡萄酒對比，讓26人同時品評，有9人表示對本發明產品滿意，有17人表示本發明產品別具一格，風味優雅，更勝紅葡萄酒。

以上所述實施例僅表達了本發明的實施方式，但并不能因此而理解為對本發明專利范圍的限制，本發明專利的保護范圍應以所附權利要求為準。