[發明專利]一種老鵝湯復合保健火鍋底料的制作方法

有效

• 申請號: 201310273990.1
• 申請日: 2013-07-02
• 公開（公告）號: CN103393055A
• 公開（公告）日: 2013-11-20
• 發明（設計）人: 汪翠平;岳鵬
• 申請（專利權）人: 岳鵬
• 主分類號: A23L1/221
• 分類號: A23L1/221;A23L1/30;A23L1/39;A23L1/315
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明涉及一種老鵝湯復合保健火鍋底料的制作方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

火鍋是我國的一種飲食方法，尤其在川湘地區，尤以辣味火鍋聞名。隨著市場經濟的發展，各種口味的火鍋被人們所熟知，各種口味的火鍋底料也成為了熱銷的產品。

發明內容

本發明提供了一種老鵝湯復合保健火鍋底料的制作方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種老鵝湯復合保健火鍋底料的制作方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）稱取以下重量份的原料：老鵝湯20-25、胡蘿卜8-10、黨參1.8-2、枸杞子1.9-2.2、百合1.4-1.6、鈣果葉0.5-0.8、五味子1.2-1.5、大薊0.6-0.9、黃荊葉0.8-1、蒲公英1-2、地丁0.7-1、山楂葉0.6-0.8、香辛料0.5-0.8、食鹽適量；

（2）稱取的胡蘿卜用老鵝湯，燜煮20-30分鐘，然后將黨參、枸杞子、百合加入鍋內一起煮，同時用紗布包裹鈣果葉、五味子、大薊、黃荊葉、蒲公英、地丁山楂葉等中草藥，放入鍋內同煮，熬制2-3小時后，將紗布取出，加入適量食鹽及稱取的香辛料，繼續熬煮20-30分鐘，即得；

所述的老鵝湯是指用兩年以上老鵝以每公斤用3-4倍的水，加入0.1-0.2倍的丹皮和0.15-0.25倍的葛根，煨3-4小時得到。

本發明的優點是：

本發明提供的老鵝湯復合保健火鍋底料的制作方法，工藝獨特，步驟簡單，所制備的老鵝湯復合保健火鍋底料克服了現有火鍋底料易導致上火、腸胃不適的缺點，采用老鵝湯作為底料，提味，鮮香自然且回味悠久，同時加入的多種中草藥成分，如枸杞子、五味子、大薊等，均具有清熱解毒，保護肝臟的作用，且具有保健價值。

具體實施方式

實施例1

一種老鵝湯復合保健火鍋底料的制作方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）稱取以下重量份（kg）的原料：老鵝湯25、胡蘿卜8、黨參1.8、枸杞子2、百合1.4、鈣果葉0.5、五味子1.2、大薊0.7、黃荊葉0.8、蒲公英1.2、地丁0.7、山楂葉0.6、香辛料0.7、食鹽適量；

（2）稱取的胡蘿卜用老鵝湯，燜煮30分鐘，然后將黨參、枸杞子、百合加入鍋內一起煮，同時用紗布包裹鈣果葉、五味子、大薊、黃荊葉、蒲公英、地丁山楂葉等中草藥，放入鍋內同煮，熬制3小時后，將紗布取出，加入適量食鹽及稱取的香辛料，繼續熬煮20分鐘，即得；

所述的老鵝湯是指用兩年以上老鵝以每公斤用4倍的水，加入0.2倍的丹皮和0.15倍的葛根，煨3小時得到。

本發明提供的老鵝湯復合保健火鍋底料的制作方法，工藝獨特，步驟簡單，所制備的老鵝湯復合保健火鍋底料克服了現有火鍋底料易導致上火、腸胃不適的缺點，采用老鵝湯作為底料，提味，鮮香自然且回味悠久，同時加入的多種中草藥成分，如枸杞子、五味子、大薊等，均具有清熱解毒，保護肝臟的作用，且具有保健價值。