[發明專利]一種貢酥及生產工藝

無效

• 申請號: 201310273697.5
• 申請日: 2013-07-02
• 公開（公告）號: CN103461432A
• 公開（公告）日: 2013-12-25
• 發明（設計）人: 晏濤;汪祥華
• 申請（專利權）人: 京山同德食品有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08
• 代理公司: 荊門市首創專利事務所 42107
• 代理人: 董聯生

1.一種貢酥及生產工藝，其特征在于工藝步驟為：

一、??????配料：

1）外皮配料

外皮原料重量份配比為:

酥油12-13??色拉油11-12??飴糖1-2???白糖粉8-9?

淡奶粉3-4??雞蛋8-9?????純水?2.8-3??食鹽0.2-0.25

泡打粉0.08-0.1??天然β-胡蘿卜素0.05-0.08

低筋面粉48-52???脫氫醋酸鈉0.04-0.045；

2）內陷配料

內陷原料重量份配比為:

酥油1.2-1.5?白糖粉4-5???白蕓豆18-20??色拉油1.3-1.6??麥芽糖4-6??無核紅棗7-8?

?脫氫醋酸鈉0.017-0.02；

二、將外皮原料和內陷原料攪拌；

三、成型

1.包餡：使用包餡機包餡；

2.打餅：使用打餅機打餅；

3.排盤：使用排盤機排盤；

四、烘烤：使用遂道爐烘烤；

五、冷卻、包裝。

2.根據權利要求1所述的貢酥及生產工藝,?其特征在于內陷原料中還有板栗粉、桔子皮粉、薏仁粉、蔬果粉,?蛋白粉、香菇粉，靈芝粉，茯苓粉，

?內陷原料重量份配比為:

酥油1.2-1.5?白糖粉4-5???白蕓豆18-20??色拉油1.3-1.6??麥芽糖4-6??無核紅棗2-3?????脫氫醋酸鈉0.017-0.02

板栗粉1-2??桔子皮粉0.3-0.5??薏仁粉0.2-0.3

蔬果粉1-3??蛋白粉0.2-0.3?香菇粉0.2-0.3?

靈芝粉0.1-0.3?茯苓粉0.1-0.3。