[發明專利]一種猴頭菇沖劑的制作方法

有效

• 申請號: 201310273218.X
• 申請日: 2013-06-28
• 公開（公告）號: CN103340395A
• 公開（公告）日: 2013-10-09
• 發明（設計）人: 謝春芹;賈君
• 申請（專利權）人: 江蘇農林職業技術學院;鎮江蘇亞食品有限公司
• 主分類號: A23L1/28
• 分類號: A23L1/28;A23L1/29;A23L2/39
• 代理公司: 南京蘇高專利商標事務所(普通合伙) 32204
• 代理人: 王云

技術領域

本發明涉及一種猴頭菇制劑的制作方法，具體是一種猴頭菇沖劑的制作方法。

背景技術

猴頭菇含豐富蛋白質，脂肪，碳水化合物，粗纖維，鈣、硫胺素、核黃素、氨基酸的組成也較全面，同時含有7種人體必需氨基酸。猴頭菇性平，味甘能利五臟、助消化、滋補、抗癌、治療神經衰弱，國內已廣泛應用于醫治消化不良，胃潰瘍，十二指腸潰瘍、食道癌、胃癌等消化系統疾病。所含的不飽和脂肪酸，有利于血液循環，能降低血液中的膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者理想食品。能提高人體免疫功能，可延緩衰老，對消化道腫瘤患者大有裨益，是宜藥宜膳的理想食品。

傳統食用猴頭菇的方法是作為菜肴，可炒、蒸、燉等，家庭保健食用的方法是煮水服用，而這些方法都需要花費一定的時間，對現代快節奏的中青年上班簇來講，大多身體長期處于亞健康狀態，將猴頭菇作為食療方法，天天花費時間烹飪服用不現實。

中國專利CN101611910A公開了一種猴頭菇沖飲及其制作方法，該猴頭菇沖飲由15％猴頭菇提取物，35％麥芽糊精，10％白砂糖，10％低聚糖，8％果糖，2％甘草提取物，8％植脂末，10％速溶綠茶粉，0.6％檸檬酸，0.4％抗結劑，0.6％的香蘭素，0.4％椰奶香精。它的技術方案是將原料預處理后，經過蜜炙、提取、濃縮、配液、噴霧干燥，與輔料混合均勻，造粒干燥，最后根據銷售要求包裝。該制劑添加物較多，且制備工藝復雜。

發明內容

發明目的：本發明的目的在于提供一種猴頭菇沖劑的制作方法，以期實現制備簡單，制成的制劑便于攜帶、無添加劑，具有一定的保健治療效果。

技術方案：為了實現上述發明目的，本發明所采用的技術方案為：

一種猴頭菇沖劑的制作方法，首先選取猴頭菇，然后依次進行清洗工序、浸泡工序、蒸熟工序、切片烘干工序、粉碎工序、滅菌工序和包裝工序；所述浸泡工序中用的浸泡液由質量份數3～5份的靈芝和質量份數5～10份的亞硒酸鈉加水配置而成。

具體步驟為：

（1）選取猴頭菇：選取24h內采摘的新鮮猴頭菇，去掉菇柄；

（2）清洗工序：用流動的清水沖洗干凈；

（3）浸泡工序：清洗干凈的猴頭菇浸泡于浸泡液中24～36h。

（4）蒸熟工序：蒸籠鋪上紗布，將步驟（3）浸泡過的猴頭菇逐個擺上蒸籠，大火燒沸后，蒸10～15min，蒸完后讓其自然冷卻；

（5）切片烘干工序：將蒸好的猴頭菇切片，優選切成2～5mm厚的片狀，均勻地擺在烘架上，烘房溫度從35℃逐漸升溫，按照每隔1h升高1～2℃的速度升溫，升溫至40～50℃，烘8～10h，烘干直至將猴頭菇切片的水分控制在10～13%；

（6）粉碎工序：采用超細研磨機研磨，研磨后過180～200目篩；

（7）滅菌、包裝工序：將粉末狀猴頭菇在160～180℃微波殺菌或高溫滅菌2h，滅菌后按照標準包裝，如每袋5g。

有益效果：與現有技術相比，本發明的顯著優點是：本發明制備簡單，便于大規模生產；本發明制成的制劑便于攜帶、無添加劑，安全性高，可作為保健食品長期服用；本發明制成的沖劑有一定的治療、防治疾病的作用，可以顯著提高機體抗氧化、防衰老作用，對治療胃腸道、消化系統疾病療效較好。

具體實施方式

下面通過具體的實施例對本發明進一步說明，應當指出，對于本領域的普通技術人員來說，在不脫離本發明原理的前提下，還可以做出若干變型和改進，這些也應視為屬于本發明的保護范圍。

實施例1

選取24h內采摘的新鮮猴頭菇，去掉菇柄；用流動的清水沖洗干凈；浸泡于浸泡液中24h。將30g的靈芝和50g的亞硒酸鈉加10L水配置成的浸泡液可以浸泡50個猴頭菇。蒸籠鋪上紗布，將浸泡過的猴頭菇逐個擺上蒸籠，大火燒沸后，蒸10min，蒸完后讓其自然冷卻；將蒸好的猴頭菇切片，切成2mm厚的片狀，均勻地擺在烘架上，烘房溫度從35℃逐漸升溫，按照每隔1h升高1℃的速度升溫至40℃，烘8h，烘干直至猴頭菇切片的含水量降至10%；采用超細研磨機研磨，研磨后過180目篩；將粉末狀猴頭菇按照每袋5g的份量包裝。

實施例2