[發(fā)明專利]一種餌快及餌快或年糕的生產(chǎn)方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310272731.7
• 申請日: 2013-07-01
• 公開（公告）號: CN103393003A
• 公開（公告）日: 2013-11-20
• 發(fā)明（設計）人: 張全菊
• 申請（專利權）人: 會理縣村嬌食品有限責任公司
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164
• 代理公司: 四川省成都市天策商標專利事務所 51213
• 代理人: 羅韜

1.一種餌快，其特征在于：配料包括粳米1份、輔料2～3份，所述輔料為小米、苦蕎、糯米、玉米和秈米中的一種或兩種。

2.根據(jù)權利要求1所述的餌快，其特征在于：所述輔料為小米，所述小米為2份。

3.根據(jù)權利要求1所述的餌快，其特征在于：所述輔料為苦蕎和糯米，所述苦蕎為2份，所述糯米為0.5份。

4.根據(jù)權利要求1所述的餌快，其特征在于：所述輔料為玉米，所述玉米為2份。

5.根據(jù)權利要求1所述的餌快，其特征在于：所述輔料為秈米，所述秈米為3份。

6.根據(jù)權利要求4所述的一種餌快，其特征在于：所述玉米為玉米粉或玉米糝。

7.根據(jù)權利要求1所述的一種餌快，其特征在于：所述粳米為粳稻大米或香粳米。

8.一種餌快或年糕的生產(chǎn)方法，其特征在于采用權利要求1至7任意一項所述的配料，包括下列步驟：

（1）泡料：將配料用冷清水浸泡12小時后濾出待用；

（2）磨漿：將浸泡后濾出的配料通過磨漿機磨漿，得到料漿；

（3）過濾：用80目的尼龍網(wǎng)過濾料漿；

（4）搓漿：用單旋螺桿對過濾后的料漿進行搓漿；

（5）壓濾：使用壓濾機壓干水分，得到粉餅；

（6）松粉：使用松粉機將粉餅松散成粉末狀的料粉；

（7）蒸粉：通過蒸汽鍋爐在120℃～150℃范圍內(nèi)將料粉高溫殺菌至熟化，得到熟化粉；

（8）定形：利用模具將熟化粉定形成；

（9）晾放：在0℃～50℃之間將定形所得的產(chǎn)品保濕晾放3～10小時，并進行降溫和臭氧滅菌、紫外線滅菌；

（10）真空包裝：將晾放后水分控制在40%～50%之間的產(chǎn)品進行真空包裝；

（11）巴氏滅菌：將真空包裝后的產(chǎn)品在85℃～105℃之間進行蒸汽巴氏滅菌；

（12）冷卻：將蒸氣巴氏滅菌后的產(chǎn)品冷卻晾放4小時。

9.根據(jù)權利要求8所述的餌快或年糕的生產(chǎn)方法，其特征在于：所述巴氏滅菌使用的蒸汽中含有碘鹽，碘鹽和水的質(zhì)量比為1:100。