[發(fā)明專利]一種營養(yǎng)滋補(bǔ)型冰花肘及其制備方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310270822.7
• 申請(qǐng)日: 2013-06-28
• 公開（公告）號(hào): CN104247955A
• 公開（公告）日: 2014-12-31
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉志安
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 天津市黑子食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/314
• 分類號(hào): A23L1/314;A23L1/30
• 代理公司: 天津盛理知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 12209
• 代理人: 王來佳

1.一種營養(yǎng)滋補(bǔ)型冰花肘，其特征在于：其組成成份及重量份數(shù)如下：

豬肉40～70份，豬皮20～30份，糖2～6份，鹽1～3份，破壁靈芝胞子粉0.1～1份，酒1～2份、枸杞子2～3份和三聚月桂酸甘油酯0.1～0.5份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營養(yǎng)滋補(bǔ)型冰花肘，其特征在于：其組成成份及重量份數(shù)如下：豬肉60份，豬皮25份，糖4份，鹽3份，破壁靈芝胞子粉1份，酒2份、枸杞子2.5份和三聚月桂酸甘油酯0.5份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的營養(yǎng)滋補(bǔ)型冰花肘，其特征在于：所述酒為白酒或黃酒。

4.一種如權(quán)利要求1至3任一項(xiàng)所述的營養(yǎng)滋補(bǔ)型冰花肘的制備方法，其特征在于：步驟如下：

⑴取豬肉，先將豬肉腌制35～40小時(shí)，再經(jīng)浸泡、清洗后進(jìn)行鹵制，在鹵制中加入各成分總質(zhì)量的70%的糖、鹽、破壁靈芝胞子粉、白酒、枸杞子和三聚月桂酸甘油酯并攪拌均勻，得鹵制好的豬肉；

⑵取豬皮，先將豬皮經(jīng)常規(guī)工序刮毛、去油后進(jìn)行常規(guī)腌制35～40小時(shí)，將腌制好的豬皮經(jīng)浸泡、清洗和鹵制，在鹵制中加入剩余的糖、鹽、破壁靈芝胞子粉、酒、枸杞子和三聚月桂酸甘油酯并攪拌均勻，得鹵制好的豬皮；

⑶將鹵制好的豬肉和豬皮在模具中壓模成型、分割、真空包裝即得營養(yǎng)滋補(bǔ)型冰花肘。