[發(fā)明專利]一種延長冷藏6-7個(gè)月的蒜薹出庫后的貨架期的方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310270000.9
• 申請日: 2013-07-01
• 公開（公告）號(hào): CN103300131A
• 公開（公告）日: 2013-09-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王友升;王貴禧;李健;張萌;谷祖臣;梁麗松;李麗萍;楊宏偉
• 申請（專利權(quán)）人: 北京工商大學(xué)
• 主分類號(hào): A23B7/00
• 分類號(hào): A23B7/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種延長蔬菜貨架期的處理方法，尤其是針對蒜薹的處理。

背景技術(shù)

蒜薹是大蒜的花薹，包括花莖（薹莖）和總苞?（薹苞）?兩部分。作為人們喜歡的蔬菜之一，蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷等成分，其中含有的粗纖維，可預(yù)防便秘，除此之外，?蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，也有很大的醫(yī)藥作用。蒜薹在采收后含水量往往很高，?在貯藏期間極易老化，較難保鮮，若不經(jīng)處理，在常溫下保存2-3d就會(huì)喪失商品價(jià)值，因此對其進(jìn)行保鮮勢在必行。

因此，本發(fā)明將針對蒜薹提出一種延長其貨架期的處理方法，該方法能將冷藏6-7個(gè)月的蒜薹的貨架期延長至7天，滿足了長期冷藏后的貨架期銷售要求。

發(fā)明內(nèi)容

針對上述問題，提出一種延長冷藏6-7個(gè)月的蒜薹出庫后的貨架期的方法，在避光情況下，將出冷庫后的蒜薹進(jìn)行減壓處理，并避光常溫貯藏，所述蒜薹保留長梢。該方法能將蒜薹的貨架期延長至7天，滿足了長期冷藏后的貨架期銷售要求。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

將出庫后的蒜薹分成3組：（1）未經(jīng)處理，即帶梢組；（2）去除長梢處理，不帶梢組；（3）去除長梢后又除去花托，即除去花托組。每組都選擇同等成熟度、長度的蒜薹。常溫貯藏8d后，帶梢處理的蒜薹好果率最高，為45%。不帶梢處理效果次之，為37%。除去花托處理最差，為20%。

實(shí)施例2

將保留長梢的蒜薹分成2組，一組不進(jìn)行減壓處理，另一組在避光情況進(jìn)行減壓處理，減壓處理的絕對壓強(qiáng)為0.05Mpa，然后避光常溫貯藏。7天后，沒有經(jīng)過減壓處理的蒜薹好果率僅為5%，呼吸強(qiáng)度為0.029ml?CO₂/(kg?h)。經(jīng)過減壓貯藏的蒜薹好果率可達(dá)65%，呼吸強(qiáng)度僅為0.024ml?CO₂/(kg?h)。由此可以看出，減壓處理可以有效延緩蒜薹好果率的降低，滿足了長期冷藏后的貨架期銷售要求。