[發明專利]一種營養豐富的茶脂油及其制備方法

有效

• 申請號: 201310269713.3
• 申請日: 2013-06-28
• 公開（公告）號: CN103404614A
• 公開（公告）日: 2013-11-27
• 發明（設計）人: 杜希榮;單長芝
• 申請（專利權）人: 句容谷歌莊園現代農業科技發展有限公司
• 主分類號: A23D9/04
• 分類號: A23D9/04;A23D9/007
• 代理公司: 南京蘇高專利商標事務所(普通合伙) 32204
• 代理人: 王云

技術領域

本發明屬于食品領域，特別涉及一種營養豐富的茶脂油，還涉及該茶脂油的制備方法。

背景技術

茶脂油色清味美，營養豐富，熱穩定性好，是我國傳統的食用油。長期食用茶脂油，具有降低膽固醇、預防心血管疾病、增強血管彈性和韌性、延緩動脈硬化、增強腸胃吸收功能、提高人體免疫力等保健功效。茶脂油中含有多種生理活性物質，如山茶苷、山茶皂苷、多酚等。其中山茶苷有強心作用，山茶皂苷有溶血栓作用，而多酚具有降低膽固醇、化學預防腫瘤等多種作用，在我國享有“長壽油”或“益壽油”的美譽。

然而，中國的烹飪方法以煎炒煮為主，特別是煎炒溫度較高，食用油特別是茶脂油中的維生素E、芝麻素等營養成分容易被氧化，不僅難以發揮原有的功效，甚至可能產生其他對人體有害的物質。進入二十一世紀，人們隨生活水平的提高，膳食結構從溫飽型轉變為追求營養保健型。糧油是民生必需品，在人們越來越重視健康飲食的背景下，食用油的健康越來越顯得重要。

同時，茶脂油不僅本身具有重要的營養價值，而且其脂溶性好，能夠溶解多種營養物質，是營養物質的良好載體，目前市售的大都為兩種或兩種以上不同品種植物油混合的調和油，優越的營養成份中缺少藥用保健功能。

發明內容

發明目的：本發明的目的是提供一種營養豐富、不易氧化的茶脂油及其制備方法。

技術方案：本發明提供的一種營養豐富的茶脂油，其特征在于：由以下重量份的組份制成：茶脂油100份、維生素E0.4-0.6份、當歸0.8-1.2份、人參0.4-0.6份、蕓香苷0.1-0.3份、槲皮素0.1-0.3份。

優選地，由以下重量份的組份制成：茶脂油100份、維生素E0.5份、當歸1.0份、人參0.5份、蕓香苷0.2份、槲皮素0.2份。

本發明還提供了上述營養豐富的茶脂油的制備方法，包括以下步驟：

（1）將人參洗凈后切片，加入人參重量的3-5倍水煎煮，過濾，濾液蒸干并置于烘箱中烘，得人參提取物；

（2）將當歸洗凈后切片，加入當歸重量的3-5倍水煎煮，過濾，濾液蒸干并置于烘箱中烘，得當歸提取物；

（3）將人參提取物和當歸提取物加入茶脂油中，攪拌；

（4）過濾，濾液中加入維生素E、蕓香苷、槲皮素混勻，即得。

步驟（1）中，切片片厚在0.4mm以下；步驟（1）中，煎煮溫度為70-90℃，煎煮時間為4-6h；步驟（1）中，烘干溫度為50-70℃，時間為12-24h。

步驟（2）中，切片片厚在0.4mm以下；步驟（2）中，煎煮溫度為70-90℃，煎煮時間為4-6h；步驟（2）中，烘干溫度為50-70℃，時間為12-24h。

步驟（3）中，攪拌溫度為30-50℃，攪拌時間為1-3h。

有益效果：本發明提供的茶脂油營養豐富，其中添加維生素E不僅能夠增加茶脂油的保質期、而且能夠在煎炒時對茶脂油以及其他營養物質起到保護作用，其中添加人參的人參皂苷、人參多糖具有提高人體免疫力、促進物質代謝、抗疲勞、抗衰老等作用，其中添加當歸的當歸多糖具有抗氧化效應和免疫促進作用，其中添加蕓香苷具有降低血管的異常通透性和脆性、保持及恢復毛細血管的正常彈性、預防高血壓等作用，槲皮素具有抗脂質過氧化作用、保護心肌細胞、清除自由基、保肝等作用。各組分協同，從心、肝、血管以及免疫系統等多方面對人體起到保護作用。

本發明提供的茶脂油的制備方法能夠保持茶脂油以及其他組份的營養物質不受影響，工藝簡單，成本低廉。

具體實施方式

根據下述實施例，可以更好地理解本發明。然而，本領域的技術人員容易理解，實施例所描述的具體的物料配比、工藝條件及其結果僅用于說明本發明，而不應當也不會限制權利要求書中所詳細描述的本發明。

實施例1

營養豐富的茶脂油，由以下重量份的組份制成：茶脂油100份、維生素E0.5份、當歸1.0份、人參0.5份、蕓香苷0.2份、槲皮素0.2份。

其制備方法，包括以下步驟：

（1）將人參洗凈后切片，片厚在0.4mm以下，加入人參重量的4倍水80℃煎煮5h，過濾，濾液蒸干并置于烘箱中60℃烘18h，得人參提取物；

（2）將當歸洗凈后切片，片厚在0.4mm以下，加入當歸重量的4倍水80℃煎煮5h，過濾，濾液蒸干并置于烘箱中60℃烘18h，得當歸提取物；

（3）人參提取物中加入茶脂油，40℃攪拌2h；

（4）過濾，濾液中加入維生素E、蕓香苷、槲皮素混勻，即得。

實施例2