[發明專利]一種仔姜貯藏保鮮劑及其制備方法

有效

• 申請號: 201310268137.0
• 申請日: 2013-07-01
• 公開（公告）號: CN104170949A
• 公開（公告）日: 2014-12-03
• 發明（設計）人: 秦文;劉繼;韓國全;周康;姜楠楠
• 申請（專利權）人: 四川農業大學
• 主分類號: A23B7/154
• 分類號: A23B7/154
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

本發明屬于園藝產品采后生理與技術領域，尤其涉及一種仔姜貯藏保鮮劑及其制備方法。?

背景技術

姜為姜科姜屬多年生宿根草本，原產于熱帶地區。我國中部、東南部至西南部各省的主產區生姜種植面積239萬畝，總產達678萬噸。姜根莖肉質，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。姜的主要營養成分相對營養價值評價(RNV)為：蛋白質1.9，脂肪1.0，膳食纖維33.8，碳水化合物1.9，視黃醇(當量)3.5，硫胺素(VB₁)1.67，核黃素(VB₂)2.50，煙酸(VPP)6.7，抗壞血酸(Vc)6.7，鉀(K)9.8，鈉(Na)0.6，鈣(Ca)3.4，鎂(Mg)12.6，鐵(Fe)11.7，錳(Mn)84.21。此外姜中的姜酚具有強心、防治心血管疾病、抗凝血、抗氧化、抗腫瘤、抗炎、健胃與抗胃潰瘍作用；黃酮類化合物具有較強抗氧化性；萜烯化合物具有保護胃豁膜和抗潰瘍、抗炎、抗衰老作用。?

仔姜為姜的幼嫩根狀莖，十分適合腌漬以及作為新鮮蔬菜食用。仔姜整個生長過程都直接與土壤接觸，所以表面附著的微生物較多。與成熟的根狀莖（生姜）相比，仔姜無木栓化的表皮并且角質層薄，所以仔姜在采后運輸和貯藏的過程中極易被微生物浸染。?

由于仔姜是熱帶作物在10℃以下貯藏會發生冷害，低溫抑菌無法應用于貯藏。采收過程會對仔姜葉鞘與莖結合部位造成無法避免的機械損傷，所以以浸泡或者熏蒸的方式使用化學保鮮劑會造成較大量的殘留。綜上所述，以環保的保鮮劑和低殘留的方式處理仔姜，達到控制有害微生物的目的，對于仔姜貯藏有重要意義。?

發明內容

為解決以上技術問題，本發明提供一種降低成本、減少腐爛，保持原有風味，延長保質期和貯藏期的仔姜貯藏保鮮劑及其制備方法。?

本發明中的一種仔姜貯藏保鮮劑，其特征在于：保鮮劑配方由以下質量份組份組成：肉桂精油0.005-20份，7-13份吐溫80，970-1000份無菌水。?

優選方案為：肉桂精油0.01-15份，8-12份吐溫80，975-1000份無菌水。?

方案還可為：肉桂精油0.02-10份，吐溫-80?9-11份，無菌水980-1000份。?

另外，優選方案還為：肉桂精油0.079份，吐溫-80?10份，無菌水990份。?

本發明保鮮劑的PH值為4-7。?

本發明中仔姜保鮮劑的制備方法，其特征在于：?

步驟一：將無菌水與吐溫-80混合，攪拌均勻成混合液A；

步驟二：混合液A中加入肉桂精油，攪拌均勻成混合液B；

步驟三：混合液B再用無菌水稀釋，即成。

其中，步驟一中混合液為9-11%的吐溫-80無菌水。?

肉桂精油有著抑菌、護色、降低仔姜采摘后呼吸強度的作用。吐溫-80為聚氧乙烯山梨醇酐單油酸酯，乳化擴散作用。本發明用于仔姜運輸或貯藏期。?

本發明中的保鮮劑成本低、能有效降低腐爛率，并且能保持原有風味，延長保質期和貯藏期，可應用于仔姜運輸、貯藏期；可單獨使用，也可結合其它保鮮方法一起使用。方法操作簡單，人工成本低，易于推廣。?

本發明中的保鮮劑在單獨或結合其它方法使用基礎之上，可使仔姜保鮮貯藏期達到20-25天或延長15-20天。?

具體實施例

配制吐溫-80?無菌水溶液，攪拌均勻后加入肉桂精油混合后，攪拌均勻，再用無菌水稀釋即成。?

實施例1?

配制9%的吐溫-80?無菌水，加入0.005份肉桂精油混合后，再用1000份中剩余無菌水稀釋即成。

實施例2?

配制10%的吐溫-80?無菌水，加入0.01份肉桂精油混合后，再用1000份中剩余無菌水稀釋即成。

實施例3?

配制11%的吐溫-80?無菌水，加入0.625份肉桂精油混合后，再用985份中剩余無菌水稀釋即成。

實施例4?

配制9.5%的吐溫-80?無菌水，加入1.25份肉桂精油混合后，再用1000份中剩余無菌水稀釋即成。

實施例5-9?

配制已滅菌的10%吐溫-80?無菌水，加入0.02、0.04、0.079、0.157、0.313份肉桂精油混合后，再用1000份中剩余滅菌無菌水稀釋即成。