[發明專利]一種釀酒種曲專用床

無效

• 申請號: 201310265641.5
• 申請日: 2013-06-28
• 公開（公告）號: CN103305373A
• 公開（公告）日: 2013-09-18
• 發明（設計）人: 趙雷光;趙章報
• 申請（專利權）人: 河南省傅潭酒業有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 鄭州聯科專利事務所(普通合伙) 41104
• 代理人: 王聚才

技術領域

????本發明涉及制曲工業用具領域，尤其涉及一種釀酒種曲專用床。

背景技術

現有白酒釀造中麩曲的使用是中國釀酒業的一次重大改革。自從1955?年確立了以麩曲，酒母為核心的<<煙臺釀酒操作法>>以來，這一方法得到了大力的推廣，?已成為中國白酒生產的主要操作方法之一。其主要優點是麩曲的糖化發酵力強，釀酒原料的利用率比傳統酒曲提高10%-20%左右；麩曲的生產周期短，?而且便于實現機械化生產。液態法白酒也是在麩曲法的基礎上形成的。但是麩曲法生產的白酒香氣香味等方面較為欠缺。不少廠家則采用多種微生物發酵（如添加生香酵母，己酸菌等）加以彌補。

麩曲是采用純種霉菌菌種，?以麩皮為原料經人工控制溫度和濕度培養而成的，它主要起糖化作用。釀酒時，需要與酵母菌（純培養酒母）混合進行酒精發酵。

麩曲生產的主要方法有：盒子曲法；通風制曲法。制曲工藝分為固體斜面培養，擴大培養，曲種培養和麩曲培養四個階段。實際是逐步擴大培養的過程，一般分為母曲、一代曲、二代曲等。而床曲法發酵依賴制曲床，而現有的制曲床均為木質普通床，而制曲過程中由于制曲環境的限制，木質床體容易被腐蝕，而且床體不能移動，使得在進行配料、接種等過程時，需要人工拿取，不僅浪費勞力、增大感染率，而且木質床體長久使用會出現床體的腐蝕、損壞，影響生產效率。

發明內容

?本發明的目的是提供一種釀酒種曲專用床，可以便捷移動、使用周期長、重量輕，減少感染率、適合酵母發酵。

?本發明采用下述技術方案：

一種釀酒種曲專用床，包括床腿和床幫構成的床體，多個大小相同的床體由上到下依次固定設置，所述的床腿和床幫均為不銹鋼材焊接而成，所述的每層床體的床幫上設置有透氣防漏層；所述的最上層床體的床幫上鉚接有三角形支撐架，三角形支撐架上覆蓋有密封防水層。

所述的三角形支撐架到最上層床體的高度為30~50CM。

所述的不銹鋼材為空心不銹鋼管。

所述的多個床體的層間距為20~50CM。

所述的床體的最下層設置有多個萬向輪。

所述的萬向輪個數為四個，分別設置在床體最下層四個角上。

所述的萬向輪為剎車萬向輪。

所述床幫上的透氣防漏層有兩層，底層為不銹鋼紗網，上層為棉紗布。

所述的不銹鋼紗網的孔徑的邊長為0.6~1.2cm,所述的棉紗布的密度為200~400紗/平方英尺。

本發明結構簡單，通過空心鋼管形成多層床體框架，每層床體框架上分別設置有用于放置麥麩的紗網，用于放置酵母和發酵液；在床體框架下方設置多個可剎車萬向輪，方便床體移動、固定，為釀酒酵母發酵提供方便、合適的發酵床。本發明在最上層床體上方設置防水密封層，減少發酵過程中水汽等對發酵菌種造成的污染，進而提高生產發酵效率。

附圖說明

圖1為本發明的結構示意圖。

具體實施方式

如圖1所示，本發明包括由床腿4和床幫3構成的床體，多個大小相同的床體由上到下依次固定設置，所述的床腿4和床幫3均為不銹鋼焊接而成，所述的每層床體的床幫上設置有透氣防漏層，本發明所述的透氣防漏層包括不銹鋼紗網6和棉紗布7；可以放置麥麩、孢子、酵母、生物菌等進行發酵。

所述的最上層床體的床幫上設置有三角形支撐架1，三角形支撐架1上覆蓋有密封防水層2；也可以為錐形、梯形等支撐架，起到支撐密封防水層的效果即可，優選的為三角形。所述的三角形支撐架最上層床體的的高度為30~50CM，可以很好地防止廠房內水汽形成的水滴落入發酵床上，進而感染菌種，而且可以使發酵床發酵產生的水汽順著密封防水層2流到車體下方或者酵母的邊緣處減少感染率。

所述的床體的最下層設置有多個萬向輪5。所述的不銹鋼為空心不銹鋼管，可以大大降低本裝置的重量，方便操作人員推動。

所述的多個床體的層間距為20~50CM，一般可以設置四層或者五層。最底層距離地面高度也為20~50CM，放置受潮等影響發酵。每層床體上均可以放置酵母進行發酵，一般的床體長度為100CM左右，寬度為60CM，層間距的大小會對發酵的周期有一定影響，過大、過小均會使周期延長。而且層間距過小時容易引發相互的污染傳染，而如果層間距過大，則不僅浪費空間，而且操作人員不宜進行操作。