[發明專利]一種老年人益氣健脾的糕點及制備方法

無效

• 申請號: 201310264514.3
• 申請日: 2013-06-27
• 公開（公告）號: CN103300116A
• 公開（公告）日: 2013-09-18
• 發明（設計）人: 葉建斌
• 申請（專利權）人: 葉建斌
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種老年人益氣健脾的糕點及制備方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

2015年我國老年人口將達2.16億，人口老齡化已成為我國重要的國情，我國正面臨著人口快速老齡化與高齡化、失能化、嚴峻形勢，近10多年來，我國老年人口患病率不但沒有減少，僅在近5年又增加了18%，這說明在老年人口不斷增長的階段，老年人口健康狀況并沒有得到改善。近日，在由中國老年學學會老年醫學委員會和全軍保健醫學專業委員會共同主辦的“中國老年健康論壇”上，與會專家顯露出對中國老年人健康現狀的擔憂，老年食療保健需求凸顯，隨著人們生活水平的提高，老年人的保健意識逐漸增強。為了讓老年人更好地享受人生的健康生活，為老年人專屬打造食療保健，能夠助力他們身心健康，讓他們以最好的狀態迎接旅程。現代老年人擁有同年輕人一樣的沖勁和熱情，卸下生活的重擔。食療是中國人的傳統習慣，通過飲食達到調理身體，強壯體魄的目的，老年人脾虛所致的食欲不振，消化不良，體弱無力，肺虛所致的虛勞乏力，氣短咳喘；腎虛所致的腰膝酸軟無力等，“藥食同源”是中華原創醫學之中對人類最有價值的貢獻之一，這個標準是建立在“以人為本”的基礎上，食療無疑已成為大家迫切尋覓的良方，注重益氣健脾食療是預防相關疾病的最好方法之一，食療都有一個很好的輔助調理作用，食物治病最顯著的特點之一，就是“有病治病，無病強身”，對人體基本上無毒副作用，如何制作適應現代老年人青睞的健康食品是現代研究方向。

發明內容

為解決上述存在的問題，本發明的目的在于提供了在于一種老年人益氣健脾的糕點及制備方法，這種糕點質地細膩，糯性強，韌性好，有彈性，無雜質，清甜爽口，不粘牙，益氣健脾，適用于調節肝血不足所致的面色萎黃、爪甲不榮、形體消瘦。

本發明的一種老年人益氣健脾的糕點，按重量計，包括以下組成成份糕粉22~49.5千克、白砂糖29~62.75千克、當歸超微粉0.2~0.6千克、人參超微粉0.2~0.6千克、白術超微粉0.2~0.6千克、茯苓超微粉0.2~0.6千克、薯粉適量、水適量。

所述的老年人益氣健脾的糕點的制備方法，包括以下步驟：

A.制糕粉：先將糯米過14目鐵絲篩，除去米糠碎米，后浸泡洗凈淋清瀝干，靜置收干后，入鍋加熱砂炒，待米粒體積膨脹至一倍，出鍋冷卻，過篩去砂粒，磨成細粉，既得糕粉；

B.熬糖漿：將白砂糖加水熬成糖漿，糖與水的比例為5∶3，糖水煮沸，白砂糖全部溶化后提凈雜質，過濾冷卻后備用；

C.混合碎塊的制備：

(1)當歸超微粉的制備

選料：取原料藥當歸，去雜質，洗凈，晾干；

干燥：將當歸采用低溫梯度干燥，溫度40~50℃，直到含水量8%以下；

粉碎：干燥后的當歸，先在粉碎機中預粉碎至32~52目，再送入超微粉碎機械，粉碎得到320~520目當歸超微粉；

(2)人參超微粉的制備

選料：取原料藥人參，去雜質，洗凈，晾干；

干燥：將人參采用低溫梯度干燥，溫度40~50℃，直到含水量8%以下；

粉碎：干燥后的人參，先在粉碎機中預粉碎至32~52目，再送入超微粉碎機械，粉碎得到320~520目人參超微粉；

(3)白術超微粉的制備

選料：取原料藥白術，去雜質，洗凈，晾干；

干燥：將白術采用低溫梯度干燥，溫度40~50℃，直到含水量8%以下；

粉碎：干燥后的白術，先在粉碎機中預粉碎至32~52目，再送入超微粉碎機械，粉碎得到320~520目白術超微粉；

(4)茯苓超微粉的制備

選料：取原料藥茯苓，去雜質，洗凈，晾干；

干燥：將茯苓采用低溫梯度干燥，溫度40~50℃，直到含水量8%以下；

粉碎：干燥后的茯苓，先在粉碎機中預粉碎至32~52目，再送入超微粉碎機械，粉碎得到320~520目茯苓超微粉；

(5)調配：將當歸超微粉與人參超微粉、白術超微粉和茯苓超微粉按比例調配，調配后的混料經攪拌達到精密混合，加2千克白砂糖和適量水，加熱熬煮，冷卻，再切成碎塊，得到混合碎塊，備用；

D.制糕團：將糖漿、步驟C所述的混合碎塊放在鍋中攪拌均勻后，加入糕粉，用鍋鏟炒拌成軟潤、有彈性的糕團；

E.成型：將調制好的粉團放在操作臺上，分塊、搓條，成切3cm長的小塊，撒勻薯粉，篩凈粉屑；

F.滅菌包裝：紅外線殺菌，溫度800~1100℃，時間0.1～0.5min，進行成品包裝，既得老年人益氣健脾的糕點。