[發明專利]一種脫除蛤蜊中重金屬鎘的方法

無效

• 申請號: 201310264321.8
• 申請日: 2013-06-28
• 公開（公告）號: CN103299939A
• 公開（公告）日: 2013-09-18
• 發明（設計）人: 張雙靈;王世清
• 申請（專利權）人: 青島農業大學
• 主分類號: A01K61/00
• 分類號: A01K61/00
• 代理公司: 青島聯智專利商標事務所有限公司 37101
• 代理人: 王曉曉

技術領域

本發明屬于食品、水產品技術領域，尤其涉及一種脫除蛤蜊中重金屬鎘的方法。

背景技術

蛤蜊，軟體動物，殼卵圓形，淡褐色。其肉質鮮美，營養全面，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，高蛋白、低脂肪，富含維生素和礦物質。但蛤蜊生活在淺海底，屬于濾食性動物，鉛、鎘等重金屬容易在其體內蓄積。隨著現代水質污染的日益嚴重，重金屬超標是蛤蜊污染的突出問題，成為蛤蜊食用安全的桎梏。

茶的保健功能，早在神農時代就有記載，“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。中國是產茶大國，每年茶產量達110萬噸。茶葉的主要有效成分為茶多酚，各種茶葉中，綠茶中的茶多酚含量最高，占茶葉的20%～30%。現今茶多作為飲品使用，目前還沒有發現使用綠茶用來脫除鎘的報道。

發明內容

針對蛤蜊中重金屬鎘超標的現狀，本發明的目的在于提供了一種脫除蛤蜊中重金屬鎘的方法，具體地說是利用綠茶沖泡液結合海水暫養脫除蛤蜊中重金屬鎘的方法。本發明所述脫除鎘的方法操作方便，成本低，便于家庭和食品行業采用，也有助于保護人們的身體健康。

為實現上述發明目的，本發明采用下述技術方案予以實現：

一種脫除蛤蜊中重金屬鎘的方法，用沸水沖泡綠茶得綠茶沖泡液，向適合培養蛤蜊的海水中添加所述綠茶沖泡液得蛤蜊暫養液，所述蛤蜊暫養液中茶多酚含量為8?mg/L-20?mg/L，將蛤蜊放入所述蛤蜊暫養液中暫養0-25天，蛤蜊的內臟團、斧足、外套膜、閉殼機、鰓均可達到脫除鎘的效果。

進一步的，所述蛤蜊的內臟團、鰓中鎘的脫除效果尤其好。

進一步的，將蛤蜊放入所述蛤蜊暫養液中暫養0-15天時，以內臟團中鎘的脫除率最高。

進一步的，脫除蛤蜊中鰓和內臟團部位的鎘需要將蛤蜊在所述蛤蜊暫養液中暫養5-20天；脫除蛤蜊中閉殼肌、斧足、外套膜部位的鎘需要將蛤蜊在所述蛤蜊暫養液中暫養5-25天。

進一步的，鰓和內臟團中鎘的脫除率在20天時達到最高值，斧足、外套膜、閉殼肌中鎘的脫除率在25天時達到最高值。

進一步的，所述綠茶中茶多酚的質量百分比為15%-30%。

進一步的，所述綠茶為嶗山綠茶或日照綠茶。

與現有技術相比，本發明的優點和積極效果是：本發明通過實驗證明綠茶沖泡液結合海水暫養蛤蜊能夠有效脫除蛤蜊各部位內的重金屬鎘，綠茶中的茶多酚含量最高，高達茶葉質量的20%～30%。茶多酚有多酚結構，可以較強的絡合金屬離子，茶多酚可以絡合Cd²⁺、Cu²⁺、Fe²⁺及Fe³⁺等10種金屬離子。綠茶沖泡液結合海水形成蛤蜊暫養液，將蛤蜊置于蛤蜊暫養液中暫養0-15天時，實驗發現內臟團、鰓部位的鎘的脫除效果尤其好。本發明經實驗進一步提供了蛤蜊不同部位的最佳脫除鎘的技術方案。

本發明所述脫除蛤蜊中鎘的方法操作簡單，僅采用綠茶沖泡液即可達到很好的去除鎘的效果，成本低，適于家庭和食品行業大范圍采用，使蛤蜊食用者在品嘗蛤蜊美味的同時，不用再憂慮蛤蜊中鎘對人們身體的影響，保護了人們的身體健康。

結合附圖閱讀本發明的具體實施方式后，本發明的其他特點和優點將變得更加清楚。

附圖說明

圖1是本發明中鎘測定的標準曲線。

圖2表明本發明中暫養5d（圖2a）和10d（圖2b）后對照組和A組蛤蜊各部位鎘的含量對比（*P＜0.05,**?P＜0.01）。

圖3表明本發明中各組蛤蜊暫養后各部位鎘的脫除率變化情況，其中圖3a表示內臟團中鎘的脫除率；圖3b表示斧足中鎘的脫除率；圖3c表示外套膜中鎘的脫除率；圖3d表示閉殼肌中鎘的脫除率；圖3e表示鰓中鎘的脫除率。

圖4表明本發明中A組蛤蜊暫養不同階段時，蛤蜊各部位鎘的脫除效果。??

具體實施方式

下面結合具體實施例，進一步闡述本發明。應理解，這些實施例僅用于說明本發明而不限于本發明的范圍。

本發明的嶗山綠茶可以自己炒制或通過商業途徑從市場上購買獲得。本發明的嶗山綠茶可以單獨使用或結合其他成分以組合物的形式使用。

除非另行定義，文中所使用的所有專業與科學用語與本領域熟練人員所熟悉的意義相同。此外，任何與所記載內容相似或均等的方法及材料皆可應用于本發明方法中。文中說述的較佳實施方法與材料僅作示范之用。

實施例1

1、試驗材料

1.1?材料和試劑