[發明專利]黑布侖貯藏時間檢測方法

無效

• 申請號: 201310263993.7
• 申請日: 2013-06-27
• 公開（公告）號: CN103293190A
• 公開（公告）日: 2013-09-11
• 發明（設計）人: 惠國華;周瑤;杜桂蘇;顧佳璐;周于人;詹玉麗;李晨迪;馬美娟;李曼;邵拓;蔡艷芳;許曉嵐;王南露
• 申請（專利權）人: 浙江工商大學
• 主分類號: G01N27/00
• 分類號: G01N27/00
• 代理公司: 杭州裕陽專利事務所(普通合伙) 33221
• 代理人: 應圣義

技術領域

本發明涉及食品儲藏領域，特別涉及一種黑布侖貯藏時間檢測方法。

背景技術

水果是人們日常生活中必不可少的食品之一，具有很高的營養價值。新鮮水果由于營養豐富、含水量高、組織脆嫩，所以在采收后一系列過程中易造成機械損傷，甚至引起腐爛，從而失去其商品利用價值，該果農或者經銷商造成巨大的經濟損失。由于水果的采后病害所造成的損失非常嚴重，因此該問題可以說是世界性的突出問題，據調查，發達國家有10～30％的新鮮水果損失于采后的腐爛。而對于廣大發展中國家，由于缺乏成熟的冷鏈運輸技術和運輸設備，其腐爛損失率竟高達40～50％。果品的腐爛不僅會影響水果的品質，還會引起食品安全問題，是每一個生產者和消費者都迫切要求解決的重大課題。

水果中的芳香類物質是評價水果品質的重要因素之一。同時水果的氣味與水果成熟度、貯藏時間等都有著密切的關系，氣味可以用于水果生理狀態的判別依據。而傳統的芳香物質的檢測一般采用感官分析法、聚合酶鏈反應(PCR)法、氣相色譜（GC）法、氣相色譜-質譜聯用（GC-MS）法，采用上述方法檢測水果成熟度不僅耗時，樣品的前處理復雜、檢測價格也相對比較奧昂貴，因此很難滿足實際應用的需要。另外，其測試過程中需要對樣品進行氣體分離，檢測結果難以代表樣品的整體性,與人的嗅覺很難作系統和科學性的對照。

黑布侖，也叫黑李子，黑李子自古被列為“五果”之首，據說，黑李子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼可酸、抗壞血酸、鉀、鈉、鎂以及多種氨基酸、糖、天門冬素等營養成分。醫學界認為，黑李子具有去解郁毒，活血生津、消渴引飲，祛痰利尿、潤腸等作用，能治好些疾病。由于黑布侖果實的獨特結構，現有的電子鼻檢測方法很難準確的預測其儲存期。因此有必要針對黑布侖的特點，開發一種可以對黑布侖的儲藏時間進行準確預測的方法和模型。

發明內容

本發明針對現有技術無法準確對黑布侖的儲藏時間進行檢測的缺點，提供了一種能夠準確地檢測黑布侖的貯藏時間的檢測方法。

為實現上述目的，本發明可采取下述技術方案：

黑布侖貯藏時間檢測方法，使用具有多個傳感器陣列的電子鼻，所述傳感器陣列包括：硫化物傳感器、氫氣傳感器、氨氣傳感器、乙醇類傳感器、烷烴類傳感器、甲丙丁烷傳感器、丙丁烷傳感器、氮氧化物傳感器，具體步驟如下：

1）樣品制備：將黑布侖樣品置于采樣瓶中，用保鮮膜密封使樣品處于靜態頂空狀態，常溫狀態下靜置；

2）樣品檢測：將電子鼻的檢測探頭和零氣發生裝置同時插透保鮮膜，啟動電子鼻開始進行采樣檢測，同時開啟零氣發生裝置對采樣瓶的頂空氣體進行補充，采樣瓶的頂空氣體被吸入電子鼻的氣室，并與傳感器陣列接觸產生感應信號，電子鼻的采樣檢測時間為90s，結束后在采樣瓶中通入潔凈空氣對傳感器陣列進行清洗恢復；

3）結果分析：對電子鼻所產生的感應信號進行主成分分析，確定樣品的主成分特征向量和氣味特征指標，得到樣品的可貯藏時間；將電子鼻的感應信號直接輸入隨機共振模型R＝0.97499，輸出信噪比后，對所得到的信噪比和樣品的貯藏時間進行線性擬合分析，得到樣品的已貯藏時間以及對樣品貯藏期限的預測結果。

作為優選，所述步驟1中，樣品在常溫下靜置30-60min。

作為優選，所述步驟2還包括在樣品檢測前先向電子鼻的氣室中通入潔凈空氣并穩定持續120s，使基線走直。

作為優選，所述步驟2中對采樣瓶進行清洗恢復的時間為5min。

電子鼻的概念首先由Persand等于1982年提出。1989年,北太西洋公約組織（NATO)在化學傳感器信息處理會議上對電子鼻做了一個定義:“電子鼻是由多個性能彼此重疊的氣敏傳感器和適當的模式分類方法組成的具有識別單一和復雜氣味能力的裝置。

電子鼻檢測技術是一種氣味指紋檢測方法,模擬人的嗅覺系統的過程。其組成主要為氣敏傳感器陣列、信號預處理和模式識別三種功能器件,它以氣體為分析對象,通過模擬人的嗅覺系統實時地對特定位置的芳香物質進行捕捉和檢測，從而獲取特征信號,因此這種氣味指紋檢測裝置被形象地稱為電子鼻。由于它獨特的功能,在飲料、食品、酒類、煙草、化妝品、石油化工、包裝材料、環境監測、臨床、化學等領域得到了廣泛應用,受到了各方面越來越大的關注。電子鼻技術在國內外品質監控方面已有部分應用,如在豬肉加工過程中，一些微生物腐敗產物及化學物質,尤其是氧化脂肪酸與豬肉品質密切相關,通過電子鼻跟蹤這類化合物,就能直觀地反映出肉制品品質情況。