[發明專利]一種清熱潤腸的面包及制備方法

無效

• 申請號: 201310263832.8
• 申請日: 2013-06-27
• 公開（公告）號: CN103315020A
• 公開（公告）日: 2013-09-25
• 發明（設計）人: 葉建斌
• 申請（專利權）人: 葉建斌
• 主分類號: A21D13/00
• 分類號: A21D13/00;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種清熱潤腸的面包及制備方法，屬于食品保健領域。

背景技術

清熱是指清除邪熱或虛熱的各種治法，由外感溫邪引起的一般稱為實熱，邪在氣分的宜用辛涼清熱；熱毒熾盛或夾濕的宜用苦寒清熱；熱盛傷津的宜用甘寒清熱；熱在營血的宜用涼血清熱法等。由陰虛而生的內熱，稱為虛熱，宜用養陰以清熱。養陰有滋養肺陰、肝陰、腎陰和養血、滋液等多種方法，須根據具體情況配合應用。在熱病傷陰階段，也可參合養陰清熱法。另有氣虛而致的發熱，宜用甘溫補氣藥治療，不屬清熱范圍，潤腸通便是指指引潤腸的中藥治療陰虛腸燥所致便秘，潤腸通便療法分為水果類、沖泡類、藥物類、物理療法類四大類；食物療法和藥物療法有很大的不同。食物治病最顯著的特點之一，就是“有病治病，無病強身”，對人體基本上無毒副作用。也就是說，利用食物性味方面的偏頗特性，能夠有針對性地用于某些病證的治療或輔助治療，調整陰陽，使之趨于平衡，有助于疾病的治療和身心的康復。但食物畢竟是食物，它含有人體必需的各種營養物質，主要在于彌補陰陽氣血的不斷消耗。因此，即便是辨證不準確，食物也不會給人體帶來太大的危害。食物療法適應范圍較廣泛，主要針對亞健康人群，其次才是患者，作為藥物或其他治療措施的輔助手段，隨著日常飲食生活自然地被接受。隨著社會經濟的快速發展和生活水平的迅速提高，人們越來越重視養生和保健，對于這種疾病的治療多采用藥物治療和飲食療法相結合的方法，而且特別提倡飲食療法，目前市場上清熱潤腸的食療產品雖有一定的作用，但都存在效果不顯著，攜帶飲用不方便，人體攝取量少等不足，因此有必要根據中醫的藥食同源理論和食療養生理論，研制開發一種適合人們需要的食用方便的功能性現代化工業加工的食品。

發明內容

為解決上述存在的問題，本發明的目的在于提供了在于一種清熱潤腸的面包及制備方法，該面包口感松軟，成本低，價廉物美，功效高，具有清熱潤腸之功。

本發明的一種清熱潤腸的面包，按重量份計，包括以下組成成份：紫花地丁超微粉6~18份、火麻仁超微粉6~18份、松子仁超微粉6~18份、小麥粉149~447份、高筋面包粉300~700份、水247~744份、鹽5~14.8份、即發干酵母5~14.8份、糖14.9~44.7份、改良劑5~14.8份。

所述的清熱潤腸的面包的制備方法，包括以下步驟：

(1)紫花地丁超微粉的制備

選料：取原料紫花地丁，去雜質，洗凈，晾干；

干燥：將紫花地丁溫度控制在40～48℃干燥；

粉碎：干燥后的紫花地丁，先在粉碎機中預粉碎至60~90目，再用超微粉碎機粉碎至平均粒度2~10μm，得到紫花地丁超微粉；

(2)火麻仁超微粉的制備

選料：取原料火麻仁，去雜質，洗凈，晾干；

干燥：將火麻仁溫度控制在40～48℃干燥；

粉碎：干燥后的火麻仁，先在粉碎機中預粉碎至60~90目，再用超微粉碎機粉碎至平均粒度2~10μm，得到火麻仁超微粉；

(3)松子仁超微粉的制備

選料：取新鮮松子仁，去雜質，洗凈，晾干；

干燥：將松子仁溫度控制在40～48℃干燥；

粉碎：干燥后的松子仁，先在粉碎機中預粉碎至60~90目，再用超微粉碎機粉碎至平均粒度2~10μm，得到松子仁超微粉；

(4)調配：將紫花地丁超微粉6~18份、火麻仁超微粉6~18份、松子仁超微粉6~18份、小麥粉149~447份按比例調配，調配后的混料經攪拌達到精密混合，得到混合原料；

(5)清熱潤腸的面包的制備

a、將高筋面包粉、水、鹽、即發干酵母、糖、改良劑和步驟(4)所述的混合原料倒入和面機，高速攪拌10分鐘；

b、把和好的面團分割成所需重量45~60克的小面團，揉圓靜置15分鐘；

c、將醒發好的小面團由上而下，在中央用手指頂出一個洞，使面團形成圓圈；

d、將圓圈形面團放在烤盤中進行最后發酵20分鐘，溫度為35℃，濕度為80%；

e、待面團發酵至1倍時，取出放人沸水中，雙面過水后，立即撈出，放在烤盤上，用200℃爐溫烘烤25分鐘左右，上火時200~180℃，下火180~150℃，按個包裝，既得清熱潤腸的面包。　

所述的清熱潤腸的面包，按重量份計，包括以下組成成份：紫花地丁超微粉6份、火麻仁超微粉6份、松子仁超微粉6份、小麥粉149份、高筋面包粉300份、水247份、鹽5份、即發干酵母5份、糖14.9份、改良劑5份。

所述的清熱潤腸的面包的制備方法，包括以下步驟：