[發明專利]一種平肝和胃的牛乳餅及制備方法

無效

• 申請號: 201310263207.3
• 申請日: 2013-06-27
• 公開（公告）號: CN103300092A
• 公開（公告）日: 2013-09-18
• 發明（設計）人: 葉建斌
• 申請（專利權）人: 葉建斌
• 主分類號: A21D13/00
• 分類號: A21D13/00;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種平肝和胃的牛乳餅及制備方法，屬于食品保健領域。

背景技術

平肝是治療陰虛而肝陽上亢的方法，肝陰虛或腎陰虛，都能發生肝陽上亢，出現頭痛，頭昏暈，耳鳴耳聾，情緒容易激動，面部烘熱，口燥咽乾，睡眠不足，舌質紅，脈細弦數；亢是過度的意思，肝陽上亢就是肝氣的升發功能過度；肝陰的抑制、寧靜作用制約不了肝陽的升發、興奮作用從而出現的癥狀；平肝是扶持肝陰，以肝陰制約肝陽，以防肝陽上亢；肝陰與肝陽協調統一，才能維持肝的正常生理作用；和胃又稱和中，是治療胃氣不和的方法，胃氣不和則升降功能失常，癥見胃脘脹悶，噯氣吞酸，呃逆惡心，厭食，舌淡苔白等，中國人說：藥補不如食補。食療養生是根據不同的人群、不同的年齡、不同的體質、不同的疾病，在不同的季節選取具有一定保健作用或治療作用的食物，通過科學合理的搭配和烹調加工，做成具有色、香、味、形、氣、養的美味食品，這些食物既是美味佳肴，又能養生保健，防病治病，能吃出健康，益壽延年；目前市場上既是食品又是藥物的產品不多見，隨著社會經濟的快速發展和生活水平的迅速提高，人們越來越重視養生和保健，對于這種疾病的治療多采用藥物治療和飲食療法相結合的方法，而且特別提倡飲食療法，目前市場上調理血壓的食療產品少見，有的產品雖有一定的作用，但都存在效果不顯著，攜帶飲用不方便，人體攝取量少等不足，因此有必要根據中醫的藥食同源理論和食療養生理論，研制開發一種適合人們需要的食用方便的新型功能性現代化工業加工的食品是我們研究開發方向。

發明內容

為解決上述存在的問題，本發明的目的在于提供了在于一種平肝和胃的牛乳餅及制備方法，這種食品清甜軟滑，甘香味美，香脆而奶香四溢，平肝和胃。

本發明的一種平肝和胃的牛乳餅，按重量份計，包括以下組成成份：柚皮超微粉6~18份、萊菔子超微粉6~18份、生姜超微粉6~18份、面粉60~180份、黃油30~90份、全脂奶粉24~72份、煉乳28~84份、水適量。

所述的平肝和胃的牛乳餅的制備方法，包括以下步驟：?

(1)柚皮超微粉的制備

柚皮首先用破碎機進行預粉碎，使其粒度小于1mm，然后在粉碎后的物料中加入2-8倍重量的去離子水，使物料吸水膨潤1-5小時，將膠體磨定子與轉子間隙調至1微米以下，然后在10-200MPa下將吸水膨潤后的物料經膠體磨處理兩遍，處理過程中，再加入物料重量1-2倍的去離子水，以清洗膠體磨中的殘存物料，并加入到膠體磨處理有的物料中混勻，在100-200℃噴霧干燥，得到細度600~800目超細粉體，備用；

(2)萊菔子超微粉的制備

萊菔子首先用破碎機進行預粉碎，使其粒度小于1mm，然后在粉碎后的物料中加入2-8倍重量的去離子水，使物料吸水膨潤1-5小時，將膠體磨定子與轉子間隙調至1微米以下，然后在10-200MPa下將吸水膨潤后的物料經膠體磨處理兩遍，處理過程中，再加入物料重量1-2倍的去離子水，以清洗膠體磨中的殘存物料，并加入到膠體磨處理有的物料中混勻，在100-200℃噴霧干燥，得到細度600~800目超細粉體，備用；

(3)生姜超微粉的制備

生姜首先用破碎機進行預粉碎，使其粒度小于1mm，然后在粉碎后的物料中加入2-8倍重量的去離子水，使物料吸水膨潤1-5小時，將膠體磨定子與轉子間隙調至1微米以下，然后在10-200MPa下將吸水膨潤后的物料經膠體磨處理兩遍，處理過程中，再加入物料重量1-2倍的去離子水，以清洗膠體磨中的殘存物料，并加入到膠體磨處理有的物料中混勻，在100-200℃噴霧干燥，得到細度600~800目超細粉體，備用；

(4)調配：將柚皮超微粉、萊菔子超微粉、生姜超微粉按比例調配，調配后的混料經攪拌達到精密混合，混料備用；

(5)混料：軟化的黃油、全脂奶粉、煉乳一起放入碗里，用刮刀攪拌均勻；

(6)攪拌：將面粉篩入步驟(5)的碗里，加入步驟(4)的混料，加入水適量，用刮刀拌勻或直接用手揉成面團；

(7)切片：案板上撒薄薄一層面粉防粘，將面團放在案板上搟開成厚度為0.3cm的面片；

(8)切條：搟好的面團切去不規則的邊角，成為長方形，用刀切成細條；

(9)烘焙：把細條擺放在烤盤上，放入預熱到150-200℃的烤箱中層進行烘焙，上下火溫度為150-200℃，8-15分鐘，至金黃色，即得平肝和胃的牛乳餅。