[發明專利]一種風味蟹黃包子

無效

• 申請號: 201310262108.3
• 申請日: 2013-06-27
• 公開（公告）號: CN103404916A
• 公開（公告）日: 2013-11-27
• 發明（設計）人: 吳瑞鳳
• 申請（專利權）人: 吳瑞鳳
• 主分類號: A23L1/33
• 分類號: A23L1/33;A23L1/105;A23L1/00
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

????本發明主要涉及包子技術領域，尤其涉及一種風味蟹黃包子及其制作方法。

背景技術

????目前，人們吃的食品多種多樣，就包子類就有好多種，這些在一定程度??上滿足了人們的生活需要，但是，隨著人們生活水平的不斷提高，人們對于食品的要求也越??來越高，這就需要開發出更多的食品以滿足人們的需求。

發明內容

本發明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種風味蟹黃包子。

本發明是通過以下技術方案實現的：一種風味蟹黃包子，包子餡由以下重量份原料構成：蟹肉30-40、蟹黃10-20、玉米5-10、豬肉5-10、豬油8-15、香樟葉1-2、紅棗3-5、枸杞1-2、番茄醬3-5、黃酒、醬油、食鹽、白糖、雞精、味精、姜汁、蔥花、水適量；包子皮由精面粉60-70、糯米粉10-20、酵母粉、適量組成。

一種風味蟹黃包子的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）將所述重量份的蟹肉、玉米、豬肉切碎后，加入適量黃酒、醬油，悶潤3-5小時，撈出備用；

（2）將所述重量份的香樟葉、紅棗、枸杞用2-3倍水浸提，再加熱濃縮；

（3）將所述重量份的番茄醬倒入鍋中，加熱熬煮10-15分鐘，將所述重量份的蟹黃攪碎倒入番茄中，翻炒攪拌5-10分鐘，冷卻備用；

（4）將所述重量份的豬油與蟹肉、玉米、豬肉、蟹黃番茄醬以及香樟葉、紅棗、枸杞濃縮液混合攪拌均勻，加入適量的食鹽、白糖、雞精、味精、姜汁、蔥花調味，即成風味蟹黃包子餡；

（5）將所述重量份的精面粉、糯米粉、酵母粉混合投入攪面機中，加適量水，和面，出料后，在30-32℃下發酵5-6小時；

（6）用發酵好的面做成包子皮，將包子餡置于包子皮中間，做成包子即可。

本發明的優點是：本發明的一種風味蟹黃包子，營養豐富，口感佳，且工藝簡單，環保；加入紅棗、枸杞等，改善口味的同時，增加了包子的營養，適合廣大人群食用。

具體實施方式

一種風味蟹黃包子，包子餡由以下重量份原料構成：蟹肉30Kg、蟹黃10?Kg、玉米5?Kg、豬肉5?Kg、豬油8?Kg、香樟葉1?Kg、紅棗3?Kg、枸杞1?Kg、番茄醬3?Kg、黃酒、醬油、食鹽、白糖、雞精、味精、姜汁、蔥花、水適量；包子皮由精面粉60?Kg、糯米粉10?Kg、酵母粉、適量組成。

一種風味蟹黃包子的制備方法，包括以下步驟：

（1）將所述重量份的蟹肉、玉米、豬肉切碎后，加入適量黃酒、醬油，悶潤3-5小時，撈出備用；

（2）將所述重量份的香樟葉、紅棗、枸杞用3倍水浸提，再加熱濃縮；

（3）將所述重量份的番茄醬倒入鍋中，加熱熬煮10分鐘，將所述重量份的蟹黃攪碎倒入番茄中，翻炒攪拌8分鐘，冷卻備用；

（4）將所述重量份的豬油與蟹肉、玉米、豬肉、蟹黃番茄醬以及香樟葉、紅棗、枸杞濃縮液混合攪拌均勻，加入適量的食鹽、白糖、雞精、味精、姜汁、蔥花調味，即成風味蟹黃包子餡；

（5）將所述重量份的精面粉、糯米粉、酵母粉混合投入攪面機中，加適量水，和面，出料后，在30℃下發酵6小時；

（6）用發酵好的面做成包子皮，將包子餡置于包子皮中間，做成包子即可。