[發(fā)明專利]一種用葡萄皮渣生產(chǎn)原白蘭地的方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201310260024.6 | 申請日： | 2013-06-27 |
| 公開（公告）號： | CN103305372A | 公開（公告）日： | 2013-09-18 |
| 發(fā)明（設計）人： | 張金山;余昆;陳玲;李勇;聶永華;崔振華;趙智慧;王娥;赫曉梅 | 申請（專利權）人： | 寧夏紅中寧枸杞制品有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 寧夏專利服務中心 64100 | 代理人： | 趙明輝 |
| 地址： | 751200 寧*** | 國省代碼： | 寧夏;64 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 葡萄 生產(chǎn) 白蘭地 方法 | ||
1.一種用葡萄皮渣生產(chǎn)原白蘭地的方法，其特征在于，包括如下步驟：取釀酒葡萄皮渣，加入3-4倍重量的純化水浸漬酶解24-48h，按90-95g/L的量加入白砂糖，按650-700ml/噸的量加入質(zhì)量分數(shù)為6%的亞硫酸，并用酒石酸將上述浸漬液的PH調(diào)為3.0-3.2，接入釀酒酵母發(fā)酵至殘?zhí)橇啃∮?.0g/L，分離皮渣，得到的原酒在不銹鋼罐中儲存15-30d，二次蒸餾，即得到原白蘭地。
2.如權利要求1所述的一種用葡萄皮渣生產(chǎn)原白蘭地的方法，其特征在于：其中釀酒葡萄皮渣采用白葡萄品種取自流汁和淋汁后未經(jīng)壓榨的葡萄皮渣。
3.如權利要求1所述的一種用葡萄皮渣生產(chǎn)原白蘭地的方法，其特征在于：其中浸漬酶解的溫度為15-18℃，所用果膠酶型號為Cuvee?Rouge，用量為30-50g/噸。
4.如權利要求1所述的一種用葡萄皮渣生產(chǎn)原白蘭地的方法，其特征在于：其中發(fā)酵溫度為12-15℃，酵母為FC9酵母，用量為200-250g/噸。
5.如權利要求1所述的一種用葡萄皮渣生產(chǎn)原白蘭地的方法，其特征在于：其中得到的原酒是分離皮渣時的自流酒。
6.如權利要求1所述的一種用葡萄皮渣生產(chǎn)原白蘭地的方法，其特征在于：其中二次蒸餾前的原酒不需過濾和澄清處理。
7.如權利要求1所述的一種用葡萄皮渣生產(chǎn)原白蘭地的方法，其特征在于：其中二次蒸餾采用銅制壺式蒸餾器。
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