[發(fā)明專利]一種降低果蔬中農(nóng)藥殘留的方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310259683.8
• 申請日: 2013-06-26
• 公開（公告）號: CN103284025A
• 公開（公告）日: 2013-09-11
• 發(fā)明（設計）人: 楊濤;劉俊文;林親錄;孫術國;徐友志;羅文飛;汪龍
• 申請（專利權）人: 中南林業(yè)科技大學
• 主分類號: A23L1/015
• 分類號: A23L1/015
• 代理公司: 長沙星耀專利事務所 43205
• 代理人: 寧星耀;許伯嚴

技術領域

本發(fā)明涉及一種降低果蔬中農(nóng)藥殘留的方法，尤其是涉及一種利用生物酶降低果蔬中農(nóng)藥殘留的方法。

背景技術

隨著果蔬栽培技術的不斷進步，反季栽培的果蔬也越來越多，為了降低生產(chǎn)成本，縮短果蔬的生長期，一般采用大棚溫室栽培，在較高的環(huán)境溫度下，蔬菜的病蟲害也越來越重，絕大部分蔬菜需要連續(xù)多次放藥后才能成熟上市；又因為是大棚栽培，雨水對果蔬不能產(chǎn)生沖洗作用，葉類蔬菜和茄果類蔬菜農(nóng)藥污染較重。

蔬菜生產(chǎn)中使用的農(nóng)藥主要為有機磷農(nóng)藥、有機氯農(nóng)藥、氨基甲酸酯類農(nóng)藥、擬除蟲菊酯類農(nóng)藥等。食用農(nóng)藥殘留超標的果蔬會導致急性中毒，特別是有機氯農(nóng)藥，脂溶性強，不易水解和降解，非常穩(wěn)定，很容易進入人體積蓄。造成人的肝、腎和神經(jīng)系統(tǒng)損傷，甚至致癌。

目前國內(nèi)外降低果蔬農(nóng)藥殘留的方法主要有浸泡法、洗滌劑清洗法、臭氧氧化法等，但果蔬浸泡法短時間很難有效溶出脂溶性的農(nóng)藥，浸泡時間過長會引起農(nóng)藥入水后又返回果蔬內(nèi)部；洗滌劑清洗往往又帶入了洗滌劑的污染；臭氧氧化需要較貴的專用設備。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的技術問題是，克服現(xiàn)有技術的不足，提供一種操作簡便，成本低，不引入新污染物的降低果蔬中農(nóng)藥殘留的方法。

本發(fā)明解決其技術問題所采用的技術方案是，一種降低果蔬中農(nóng)藥殘留的方法，包括如下步驟：

（1）果蔬清洗：用清水將黏附于果蔬表面的雜質清洗干凈；

（2）加水浸沒果蔬；

（3）加入相當于水體積0.1-1.0?%（優(yōu)選0.3-0.5%）的食用白醋；

（4）加入相當于水質量0.1-2%（優(yōu)選0.2-1.0%，更優(yōu)選0.3-0.5%）的食用葡萄糖；

（5）按1-10?IU/每升水（優(yōu)選2-5IU/每升水）的比例加入葡萄糖氧化酶；

（6）充分拌勻后靜置5-30?min；

（7）將經(jīng)步驟（6）浸泡處理過的果蔬用清水清洗。

葡萄糖氧化酶（Glucose?Oxides，簡稱God）是用黑曲霉等發(fā)酵制得的一種需氧脫氫酶，能專一地氧化β-D-葡萄糖成為葡萄糖酸和過氧化氫，同時消耗大量的氧氣。葡萄糖氧化酶已經(jīng)被廣泛應用于食品、醫(yī)藥工業(yè)，是公認安全的一種生物酶制劑。葡萄糖氧化酶易溶于水，在pH?2.2～8.4，溫度20～70℃范圍內(nèi)均可起催化作用，其最適溫度為30～50℃，最適pH為5.6～6.5，而且酶反應受底物濃度（葡萄糖濃度）的影響不大，葡萄糖濃度在1％～20％，酶反應速度幾乎不變。研究表明，葡萄糖氧化酶氧化β-D-葡萄糖產(chǎn)生的過氧化氫能打斷大部分農(nóng)藥的苯環(huán)結構，使農(nóng)藥失去毒性而達到解毒的效果。

本發(fā)明采用葡萄糖氧化酶處理果蔬，對果蔬中農(nóng)藥殘留的去除效果明顯，去除率30-92%。且本發(fā)明簡單易行，成本低，處理時間短，所用葡萄糖、食用白醋等皆為家庭廚房中常備之物，無需特別增加其它設備和物品，非常符合中國人的餐廚習慣。

具體實施方式

以下結合實施例對本發(fā)明作進一步詳細說明。

實施例1

本實施例包括如下步驟：

（1）果蔬清洗：將500g茄子用清水將黏附于其表面的雜質清洗干凈；

（2）將茄子放入容器中，加水1L浸泡；

（3）加5?mL食用白醋；

（4）加5g食用葡萄糖；

（5）加5?IU葡萄糖氧化酶；

（6）混合均勻后靜置10?min；

（7）將經(jīng)步驟（6）浸泡處理過的茄子用清水清洗。

采用廣州分析測試中心的NC-800?農(nóng)藥殘毒快速測定儀，采用酶抑制法，依據(jù)相關國家標準GB/T5009.199-2003和農(nóng)業(yè)標準NY/448-2001，分別測定處理前后的茄子樣品的農(nóng)藥殘留，農(nóng)藥去除率為72%。

實施例2

本實施例包括如下步驟：

（1）果蔬清洗：將200g小白菜用清水將黏附于其表面的雜質清洗干凈；

（2）將小白菜放入容器中，加水1L浸泡；

（3）加4?mL食用白醋；

（4）加3g食用葡萄糖；

（5）加5?IU葡萄糖氧化酶；?

（6）混合均勻后靜置20?min；

（7）將經(jīng)步驟（6）浸泡處理過的小白菜用清水清洗。

采用廣州分析測試中心的NC-800?農(nóng)藥殘毒快速測定儀，采用酶抑制法，依據(jù)相關國家標準GB/T5009.199-2003和農(nóng)業(yè)標準NY/448-2001，分別測定處理前后的茄子樣品的農(nóng)藥殘留，農(nóng)藥去除率為65.7?%。