[發明專利]餃子皮及其制作方法、餃子及其制作方法

有效

• 申請號: 201310259648.6
• 申請日: 2013-06-26
• 公開（公告）號: CN103385394A
• 公開（公告）日: 2013-11-13
• 發明（設計）人: 謝國棟
• 申請（專利權）人: 謝國棟
• 主分類號: A23L1/00
• 分類號: A23L1/00;A23L1/10;A21D2/36
• 代理公司: 北京超凡志成知識產權代理事務所(普通合伙) 11371
• 代理人: 吳開磊

1.一種餃子皮，其特征在于，其原料包括：以質量添加份數計，50份-70份艾葉、30份-50份可食用粉。

2.根據權利要求1所述的餃子皮，其特征在于，所述可食用粉包括以下一種或多種：糯米粉、小麥粉、淀粉。

3.一種權利要求1或2所述餃子皮的制作方法，其特征在于，包括：

摘取艾葉；

將所述艾葉浸泡20-40分鐘，然后進行沖洗；

將沖洗后的所述艾葉添加到沸水中，煮爛；

將煮爛后的所述艾葉進行過涼；

將過涼后的所述艾葉粉碎成顆粒或泥狀；

將粉碎后的所述艾葉與可食用粉進行均勻混合成艾葉粉團；

將所述艾葉粉團分為多個小艾葉粉團；

將所述小艾葉粉團進行搟皮，制成所述餃子皮。

4.根據權利要求3所述的制作方法，其特征在于，所述煮爛包括：

待所述艾葉添加到沸水中后，繼續煮沸30-40分鐘；

然后采用冷水對煮沸的所述艾葉進行多次增勁操作，相鄰兩次所述增勁操作間隔5分鐘；

所述增勁操作包括：向含有所述艾葉的沸水中添加冷水。

5.根據權利要求4所述的制作方法，其特征在于，所述增勁操作的次數為3次。

6.根據權利要求4所述的制作方法，其特征在于，

所述冷水的添加量為添加所述冷水時沸水的量的10%；和/或，

所述煮沸的過程中，所述煮沸采用的容器的狀態為敞開狀態。

7.根據權利要求3所述的制作方法，其特征在于，所述過涼的時間為5-20分鐘。

8.根據權利要求3-7任一項所述的制作方法，其特征在于，所述將粉碎后的所述艾葉與可食用粉進行均勻混合成艾葉粉團包括：

將所述可食用粉分為三等份；

將第一份所述可食用粉與粉碎后的所述艾葉混合均勻的第一混合粉團；

向所述第一混合粉團中加入第二份所述可食用粉，攪拌均勻，加水，攪拌的第二混合粉團；

向所述第二混合粉團中同時加入第三份所述可食用粉和水，揉勻。

9.一種用權利要求1或2所述的餃子皮制作的餃子，其特征在于，包括：所述餃子皮和餃子餡；所述餃子餡的原料包括以下一種或多種：以質量份數計，100-250份芝麻糖、100-250份腌菜、100-250份豆干、100-250份筍、100-250份臘肉。

10.一種權利要求9所述餃子的制作方法，其特征在于，包括：制作餃子餡；

按照權利要求3-8任一項所述的制作方法制作餃子皮；將所述餃子餡包入所述餃子皮中，收口捏成餃子。