[發(fā)明專利]一種軟烤青柳貝休閑食品的加工方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310259148.2
• 申請(qǐng)日: 2013-06-27
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103315334A
• 公開(kāi)（公告）日: 2013-09-25
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 楊紅偉
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 榮成宏業(yè)實(shí)業(yè)有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/33
• 分類號(hào): A23L1/33
• 代理公司: 青島高曉專利事務(wù)所 37104
• 代理人: 張曉波

1.一種軟烤青柳貝休閑食品的加工方法，其特征為：取無(wú)污染的鮮活青柳貝進(jìn)行海水暫養(yǎng)去沙、清洗、高溫烤制、肉殼分離、貝肉殺菌、真空封裝而成。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種軟烤青柳貝休閑食品的加工方法，其特征為：所述的海水暫養(yǎng)去沙是將青柳貝放入潔凈的海水中暫養(yǎng)12-24小時(shí)使貝體向外吐沙，中間每隔6小時(shí)換一次海水。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種軟烤青柳貝休閑食品的加工方法，其特征為：所述的高溫烤制是將青柳貝均勻平整地?cái)[放到加熱網(wǎng)上，貝體與貝體之間不形成接觸，烤制過(guò)程中，待貝殼打開(kāi)后進(jìn)行貝肉與殼體整理，然后繼續(xù)烤制收汁直至收汁完畢后再持續(xù)烤制1-2分鐘結(jié)束；其中烤制溫度保持在90-110℃。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種軟烤青柳貝休閑食品的加工方法，其特征為：所述的高溫烤制步驟中還設(shè)有調(diào)味步驟，所述的調(diào)味步驟是在高溫烤制過(guò)程中在貝殼剛打開(kāi)后，向貝殼內(nèi)噴射調(diào)味汁。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種軟烤青柳貝休閑食品的加工方法，其特征為：所述的肉殼分離是將烤制結(jié)束后的青柳貝收集后送入振動(dòng)機(jī)中震動(dòng)，將少部分閉殼肌與貝殼沒(méi)有分離的貝體采用專用工具分離貝肉，然后將分離的貝肉及震動(dòng)脫落的貝肉一起收集集中。